Grüne, unreife Tomaten werden verwendet, um verschiedene Zubereitungen zuzubereiten. Aus ihnen wird Kaviar hergestellt, gesalzen und verschiedenen Gemüsesorten zugesetzt. Der säuerlich-herbe Geschmack grüner Tomaten bringt Frische in hausgemachtes Dosengemüse.
Es ist notwendig
-
- Für Kaviar aus grünen Tomaten:
- 3 kg grüne Tomaten;
- 1 kg Zwiebeln;
- 1 kg Karotten;
- 1 kg Paprika;
- 100 g Zucker;
- 250 g Pflanzenöl;
- Salz.
- Für Kaviar aus grünen Tomaten mit Knoblauch:
- 3 kg grüne Tomaten;
- 1 kg Zwiebeln;
- 1 kg Karotten;
- 1 kg Paprika;
- 1 Knoblauchzehe;
- Olivenöl;
- Salz.
- Für Kaviar aus grünen Tomaten mit Tomatensauce:
- 3 kg grüne Tomaten;
- 1 kg Zwiebeln;
- 1 kg Paprika;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- 1,5 Liter rote Tomatensauce.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebeln, Karotten, Paprika schälen und waschen, Tomaten hacken, alles Gemüse in einem Fleischwolf hacken, in einen Topf mit dickem Boden geben, Pflanzenöl, Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen. Den Inhalt der Pfanne umrühren, auf schwache Hitze stellen und zwei bis zweieinhalb Stunden köcheln lassen.
Schritt 2
Bereiten Sie Gläser für die Kaviarlagerung vor: Spülen Sie Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1-1,5 Litern gründlich aus, halten Sie sie 10 Minuten lang mit dem Hals nach unten über den Dampf, legen Sie Metalldeckel mit Gummidichtungen 10 Minuten lang in kochendes Wasser. Stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch, damit das Glas Wasser, die Deckel auf das Handtuch legen. Während die Gläser heiß sind, gießen Sie heißen Kaviar hinein und rollen Sie die Deckel auf.
Schritt 3
Kaviar mit Knoblauchzusatz auf der Basis von sautiertem Gemüse zubereiten. Gemüse schälen und waschen, Tomaten in Würfel schneiden, Knoblauch mit einem Messer hacken, Zwiebeln, Karotten, Paprika in einem Mixer hacken.
Schritt 4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten dazugeben, goldbraun braten. Das sautierte Gemüse in einen Topf geben, Paprika und Tomaten hinzufügen, bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Dann Zucker, Salz, Knoblauch hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor, übertragen Sie den heißen Kaviar und verschließen Sie ihn fest.
Schritt 6
Kaviar aus grünen Tomaten in Tomatensauce herstellen: 3 kg grüne Tomaten nehmen, waschen, trocknen und im Ofen weich backen. Die gebackenen Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern.
Schritt 7
Zwiebeln und Paprika schälen und waschen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten, salzen, das gebratene Gemüse zu den Tomaten geben. Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor, geben Sie heißen Kaviar in Gläser und füllen Sie jedes ein bis drei Viertel seines Volumens. In jedes Glas heiße Tomatensauce bis zum Hals geben und mit sauberen, sterilen Deckeln abdecken.
Schritt 8
Stellen Sie die Gläser 60 Minuten in leicht kochendes Wasser, verschließen Sie sie und stellen Sie sie zum Abkühlen auf den Kopf.
