Neben saftigen roten Tomaten werden auch grüne Tomaten zum Kochen verwendet. Unreife Früchte haben einen würzig-säuerlichen Geschmack und passen zu vielen Produkten. Die folgenden kreativen Gerichte können aus grünen Tomaten zubereitet werden.
Gebratene grüne Tomaten
Sie benötigen folgende Lebensmittel: 4 große grüne Tomaten, 1 Hühnerei, ein Drittel eines Glases Milch, 3 EL. Esslöffel Vollkorn-Maismehl, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, scharfe Tabasco-Sauce, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Sie können Semmelbrösel durch Maismehl und Tabasco-Sauce durch Chili-Sauce ersetzen.
Die Tomaten waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, das Ei mit der Milch verquirlen und die Sauce dazugeben. In einer separaten Schüssel das Maismehl mit Salz und Pfeffer mischen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Tauchen Sie jede Tomatenscheibe zuerst in die Ei-Milch-Mischung und dann in das Mehl. Die Tomaten von jeder Seite 2 Minuten anbraten.
Grüne Tomaten werden aromatischer, wenn Sie das Fett, das nach dem Braten des Specks übrig bleibt, anstelle von Pflanzenöl verwenden.
Grüne Tomatensuppe
Sie benötigen folgende Lebensmittel: 3 mittelgroße grüne Tomaten, 400 ml Brühe, 1 kleine Zwiebel, 1 EL. ein Löffel Butter, 1 mittelgroße Karotte, 3 EL. Löffel Reis, 3 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Zucker, Petersilie und Salz.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer tiefen Schüssel schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Schneiden Sie die grünen Tomaten in kleine Keile, reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe. Tomaten und Karotten zu den Zwiebeln geben und über die Brühe gießen. Lassen Sie die Brühe 10 Minuten köcheln. Dann Reis, Knoblauch, Zucker und Salz in die Brühe geben. Kochen Sie die Suppe, bis der Reis weich ist. Die fertige Suppe mit einem Mixer zermahlen oder durch ein Sieb reiben. Beim Servieren gehackte Petersilie über die Suppe streuen.
Grüner Tomaten-Paprika-Salat aus der Dose
Sie benötigen folgende Produkte: 4 kg grüne Tomaten, 3 kg rote Paprika, 2 kg Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, ein großes Bund Petersilie, 150 g Zucker, 150 g Salz, 100 ml Neun Prozent Essig, schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.
Die Paprika waschen und die Kerne entfernen. Die Paprika in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Wenn der Pfeffer abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in kleine Streifen. Grüne Tomaten waschen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Ringe und Knoblauch in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Gemüse, Kräuter, Salz, Zucker, Essig und schwarzen Pfeffer in einer Emailschüssel mischen. Den Salat fest in Ein-Liter-Gläser geben und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
Marmelade aus grünen Tomaten
Sie benötigen folgende Produkte: 1 kg grüne Tomaten, 1 Orange, 1 Zitrone, 660 g Zucker, 60 ml Wasser, 50 g eingelegter Ingwer.
Entfernen Sie die Kerne von Zitrone und Orange und legen Sie sie in einen Mullbeutel. Die Zitrusfrüchte zusammen mit der Schale schneiden, mit Wasser aufgießen und mit einem Mixer zerkleinern. Geben Sie die resultierende Mischung in einen Topf. Die grünen Tomaten in kleine Würfel schneiden und zu den Zitrusfrüchten in den Topf geben. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und lassen Sie die Marmelade nach dem Kochen für 10 Minuten köcheln. Dann den entsteinten Mullbeutel, Zucker und Ingwer zur Marmelade geben. Die Marmelade gut umrühren, damit sich der Zucker auflöst. Die Marmelade zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde kochen. Wenn die Marmelade fertig ist, nehmen Sie den Beutel mit den Knochen heraus.
