Kystyby ist ein ungesäuertes Fladenbrot, gefüllt mit Kartoffel- oder Hirsebrei. Wenn eine tatarische Frau Kystyby kochen kann, wird sie eine gute Hausfrau sein, wurde früher geglaubt. Heute kann jeder dieses Gericht kochen, weil es einfach, aber sehr lecker ist.
Kystyby mit zwei Arten von Füllungen
Für den Test benötigen Sie folgende Produkte:
- Weizenmehl - 10 Gläser;
- Butter - 200 Gramm;
- Wasser (warm) - 1 Liter;
- Salz.
Produkte für die Kartoffelfüllung:
- Kartoffeln - 1 kg;
- Milch - 1 Glas;
- Ei - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück.
Produkte für die Weizenfüllung:
- Hirse - 1 Glas;
- Milch - 4 Gläser;
- Zucker nach Belieben;
- Butter - 50 Gramm.
Kystyby kochen
Erhitze das Wasser auf 30°C. Salz mit gesiebtem Mehl mischen. Nach und nach Mehl in das Wasser geben und den Teig kneten. Es sollte kühl werden, wie Knödel. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab oder wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn, während die Füllung kocht. Fügen Sie dem Teig auf keinen Fall Eier hinzu, da er sehr spröde wird und Sie den Kystyby nicht rollen können.
Um die Kartoffelfüllung für Kystyby vorzubereiten, kochen Sie Kartoffeln ohne Schale und machen Sie daraus Kartoffelpüree. Milch, rohes Ei hinzufügen und gut schlagen. Zwiebel fein hacken und in Butter glasig braten. Zwiebel und Kartoffelpüree mischen.
Bereiten Sie nun die Weizenfüllung vor. Die Milch muss gekocht werden. Müsli, Zucker und Salz in kochende Milch geben. Reduzieren Sie das Feuer. Kochen, bis der Brei beginnt einzudicken. Brei vom Herd nehmen und Butter hinzufügen. Wickeln Sie den Brei danach in eine warme Decke und lassen Sie ihn eine Stunde ziehen. Der Brei sollte gedämpft werden.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Stücke schneiden (oder von Hand zupfen). Decken Sie den unbenutzten Teil des Teigs während des Backens mit einem Handtuch ab, damit der Teig nicht durchlüftet wird. Rollen Sie die Stücke in dünne Schichten. Decken Sie die Schichten wieder mit einem Handtuch ab. Es ist besser, gleichmäßige Kreise aus der Schicht auszuschneiden und an mehreren Stellen mit einer Gabel einzustechen. Jeder Kreis muss in einer trockenen (erforderlichen) Pfanne für ein paar Minuten auf jeder Seite gebraten werden. Nachdem Sie die Tortilla aus der Pfanne genommen haben, verteilen Sie großzügig Butter auf jeder Seite und bedecken Sie sie mit einem Beutel, damit die Tortillas nicht austrocknen.
Daher ist es notwendig, alle Rohlinge für Kystyby zu braten. Nun den Kuchen nehmen und die eine Hälfte mit der Füllung belegen, mit der anderen Hälfte bedecken. Die Tortillas in eine Schüssel mit Deckel geben. Fertiges Kystyby sollte unter einem Deckel gedämpft werden, damit es weicher und luftiger wird. Es ist besser, mit Kräutern und frischem Gemüsesalat zu servieren.
