Fleisch ist eines der wichtigsten Lebensmittel mit hervorragenden kulinarischen Eigenschaften. Er passt gut zu Gemüse, Müsli, Nudeln, gekocht als Beilage. Köstliche Gerichte werden nicht nur aus Fleisch erster Güte, sondern auch aus Innereien gewonnen. Gebackene Schweinekeulen können auf dem Tisch und im Urlaub serviert werden.
Es ist notwendig
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- 4 Schweinekeulen;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- Wasser;
- Salz;
- schwarze Pfefferkörner;
- 4 Knoblauchzehen;
- Lorbeerblätter;
- 2 Esslöffel Mayonnaise.
Anleitung
Schritt 1
Frische Schweinekeulen mit kochendem Wasser überbrühen, trocknen und mit Mehl einreiben. Die Schweinekeulen über offenem Feuer versengen. Dies hilft, alle verbleibenden Haare zu entfernen. Wenn Sie gut verarbeitete, stoppelfreie Schweinekeulen gekauft haben, können Sie diesen Schritt überspringen.
Schritt 2
Die vorbereiteten Schweinekeulen gründlich abspülen. Machen Sie zwei Längsschnitte darauf und trennen Sie das Fleisch leicht von den Knochen.
Schritt 3
Die Schweinekeulen in einen großen Topf geben, mit Wasser füllen, sodass er 5 cm höher ist als die Keulen, den Topf mit einem Deckel verschließen und auf hohe Hitze stellen.
Schritt 4
Sobald das Wasser im Topf kocht, den Deckel abnehmen und die Hitze reduzieren. Verwenden Sie einen Löffel, um den Schaum aus der Brühe zu schöpfen.
Schritt 5
1 Karotte und 1 Zwiebel schälen. Gib sie ganz in die Brühe. Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner in einen Topf geben. Die Beine weiter köcheln lassen, bis sie weich sind. Vergessen Sie nicht, beim Kochen Salz in die Brühe zu geben. Sobald sich das Fleisch gut von den Knochen gelöst hat, sind die Keulen fertig.
Schritt 6
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Schweinekeulen in der Brühe, bis sie abkühlen.
Schritt 7
4 Knoblauchzehen schälen, reiben und mit 2 EL Mayonnaise mischen.
Schritt 8
Die noch warmen gekochten Schweinekeulen aus der Brühe nehmen. Trennen Sie das Fleisch vollständig von den Knochen. Das Fleisch gründlich mit der Mayonnaise-Knoblauch-Mischung bestreichen. Die Beine auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Schweinekeulen goldbraun backen.
Schritt 9
Mit gebackenen Schweinekeulen mit Kartoffelpüree oder gedünstetem Kohl garnieren. Adjika, Meerrettich oder Senf servieren.
