Es gibt viele Rezepte für Geleefleisch. Jeder Besitzer kocht es nach seinem Geschmack. Besonders gelobt wird aber vorgefertigtes geliertes Fleisch aus verschiedenen Fleischsorten. In diesem Fall werden darin eine reichhaltige Brühe, eine ausreichende Menge Fleisch und eine Geliersubstanz und ein reichhaltiger Fleischgeschmack erhalten.
Es ist notwendig
- Produkte:
- • 2 kg Schweinekeulen
- • 0,8-1 kg Rinderschnitzel
- • Zwiebeln - 1-2 große Köpfe
- • Karotten - 1-2 Stk.
- • Knoblauch - 2 Köpfe
- • Salz
- • Lorbeerblätter
- • Schwarze Pfefferkörner
- • Pimenttopf
- Geschirr:
- • Großer Topf oder Kessel
- • Behälter zur Verfestigung von Gelee
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie Fleisch und Gemüse vorbereiten. Dazu werden die Schweinekeulen von allem Verdächtigen gereinigt, die Haut mit einem Messer abgeschabt und gründlich mit Wasser abgespült. Es ist besser, ein Stück Rindfleisch zusammen mit Schweinekeulen zu kochen, dh das Garen dauert lange, daher wird es gewaschen und in 3-4 große Stücke geschnitten.
Schritt 2
Karotten und Zwiebeln werden geschält und als Ganzes ohne Schneiden auf das Fleisch gelegt. Mit Wasser auffüllen, damit es das Fleisch nicht nur vollständig bedeckt, sondern auch um 2-3 cm ansteigt Das Fleisch wird kochen gelassen, der Schaum entfernt und nach 4 Stunden bei schwacher Hitze gekocht. Während das Fleisch kocht, müssen Sie Salz und Gewürze zubereiten sowie den Knoblauch schälen und in Nelken zerlegen. Gleichzeitig wird empfohlen, Behälter vorzubereiten, in die das gelierte Fleisch gegossen wird.
Schritt 3
Nach 4 Stunden Garzeit Salz, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen und das gelierte Fleisch weitere 20-30 Minuten kochen. Die Bereitschaft des gelierten Fleisches wird durch die Schweinekeulen bestimmt, das Schweinefleisch muss vollständig von den Gelenken und Knochen getrennt werden.
Schritt 4
Das fertige Fleisch wird zusammen mit Zwiebeln und Karotten entfernt, danach wird das Gemüse weggeworfen und das Fleisch wird sorgfältig aus den Knochen ausgewählt und mit einer Schicht von 3-4 cm auf den Boden der Behälter gelegt Fein gehackter Knoblauch Nelken werden auf das Fleisch gestrichen und vorsichtig mit Brühe übergossen, vorgesiebt durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb. Dann wird das gelierte Fleisch an einen kalten Ort (Balkon oder Kühlschrank) gebracht, um es einzufrieren.
