Laut zahlreichen statistischen Studien ist Schweinefleisch das am meisten konsumierte Fleisch der Welt. Und das, obwohl es Länder gibt, in denen sie es überhaupt nicht essen. Schinken wird aus Schweinefleisch hergestellt, gebacken und gesalzen, geräuchert und gekocht. Schinken gilt in vielen Familien als traditionelles Festtagsgericht.
Es ist notwendig
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- Gekochte Schweinekeule
- Schinken;
- 4 Liter Apfelsaft;
- 3 Lorbeerblätter
- Nelke
- Salz-
- schwarzer Pfeffer.
- Gekochte Schweinekeule in Honigglasur
- gekochte Schweinekeule;
- Nelken (ca. 40-50 Knospen);
- flüssiger Honig.
Anleitung
Schritt 1
Gekochte Schweinekeule Vor dem Räuchern oder Trocknen wird Schweinefleisch oft gekocht. Das gleiche wird manchmal mit diesem Fleisch vor dem Backen gemacht. Es gibt auch eine Reihe von Gerichten, bei denen gekochtes Schweinefleisch gemäß dem Rezept hinzugefügt werden muss.
Schritt 2
Wenn die Rinde keine Haut hat und Sie sie nach dem Kochen weiterverarbeiten möchten, wickeln Sie den Schnitt in ein Käsetuch, damit das Fleisch nicht abblättert.
Schritt 3
Die Schweinekeule in einen großen Topf geben. In der Breite sollte es so sein, dass das Fleisch fest genug darin liegt und fast die Wände berührt. Mit Apfelsaft bedecken. Wenn der Saft das Fleisch nicht vollständig bedeckt, können Sie warmes abgekochtes Wasser hinzufügen. Gewürze hinzufügen und auf hohe Hitze stellen.
Schritt 4
Wenn der Apfelsaft kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Brühe abschöpfen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und garen Sie das Fleisch 25 Minuten pro Kilogramm.
Schritt 5
Wenn das Fleisch fertig ist, die Hitze ausschalten, den Deckel abnehmen und den Schinken in der Brühe abkühlen lassen.
Schritt 6
Gekochte Schweinekeule in Honigkruste Entfernen Sie die Haut, falls vorhanden, von der gekochten Schweinekeule. Es ist wichtig, 1,5-2 Zentimeter Fett darunter zu lassen. Nehmen Sie ein Messer und tragen Sie ein "Netz" aus Längs- und Querschnitten auf das Fett auf. In jedes resultierende Quadrat (ihre Größe sollte etwa 2 x 2 Zentimeter betragen) stecken Sie 1 Nelkenknospe in die Mitte. Frischhaltefolie ausbreiten und das Fleisch darin einwickeln. Auf ein Backblech legen und in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen stellen. Etwa 20 Minuten backen.
Schritt 7
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, etwa die Hälfte der Nelkenknospen entfernen und den Schinken mit flüssigem Honig bestreichen. Ohne mit Folie abzudecken, das Fleisch für 5-10 Minuten in den vorgeheizten Backofen zurückschieben. Während dieser Zeit können Sie das Schweinefleisch 1-2 mal mit dem freigesetzten Fett gießen. Zu diesem Schinken passt eine Sauce aus karamellisierten Zwiebeln, Weißwein und Sahne.
