Ofengebackener Schweineschinken mit zartem und saftigem Fleisch und knuspriger Kruste ist ein ausgezeichnetes Gericht für eine festliche Tafel. Mit Honig und Senf glasiertes Schweinefleisch kann warm oder kalt auf Sandwiches serviert werden.
Es ist notwendig
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- Schweinekeule (2,5-3 kg);
- flüssiger Honig (2 Esslöffel);
- trockener Senf (2 Esslöffel);
- Nelkenstangen;
- Marinade.
Anleitung
Schritt 1
Marinieren Sie die Schweinekeule, bevor Sie dieses Gericht zubereiten. Für 6 Liter Wasser benötigen Sie dazu 5 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Kreuzkümmel, 1 Zimtstange, 2-3 Nelkenstangen, 3 Esslöffel schwarzer Pfeffer, 6 Esslöffel Kochsalz, 2 Zwiebeln (gehackt)), 4 Knoblauchzehen (gerieben), Saft und Schale von 1 Orange, 1 Teelöffel gehackte Ingwerwurzel, 1 Esslöffel gehackte Petersilie. Alle Zutaten gründlich vermischen.
Schritt 2
Tauchen Sie die Schweinekeule in die entstandene Marinade. Stellen Sie den Behälter für 10-12 Stunden in den Kühlschrank. Legen Sie das Schweinefleisch vor dem Kochen in 2-3 Stunden so aus, dass es Raumtemperatur erreicht.
Schritt 3
Legen Sie die Schweinekeule in einen feuerfesten Behälter mit hohem Rand. Diese Bedingung ist notwendig, da während des Garvorgangs Saft freigesetzt wird. Decken Sie die Schweinekeule mit Folie ab. Den Backofen auf 220-230 Grad vorheizen. Braten Sie das Schweinefleisch für 1, 5-2 Stunden.
Schritt 4
Nehmen Sie den Behälter vorsichtig aus dem Ofen. Entfernen Sie die Haut von der Schweinekeule, ohne die Fettschicht zu beschädigen. Lassen Sie das Fleisch etwas abkühlen.
Schritt 5
Bereiten Sie das Senf-Honig-Frosting vor. Mischen Sie dazu diese Zutaten, bis sie glatt sind.
Schritt 6
Den leicht abgekühlten Schinken auf eine saubere Schüssel legen. Gießen Sie den Saft aus dem Behälter, in dem das Fleisch gebacken wurde. Das Fleisch in flache horizontale und vertikale Streifen (2-3 cm) schneiden, sodass ein Rautenmuster entsteht. Die gesamte Oberfläche der Schweinekeule mit der fertigen Glasur schmieren. Am Schnittpunkt der Linien Nelken auf den Stock stecken.
Schritt 7
Legen Sie die Schweinekeule in einen feuerfesten Behälter. In einem auf 200-220 Grad vorgeheizten Ofen das Fleisch 20-30 Minuten backen.
Schritt 8
Die fertige Schweinekeule auf einer offenen Platte servieren, garniert mit frischer Petersilie und Gemüse. Guten Appetit!
