Die Zeiten der Lebensmittelknappheit gehören der Vergangenheit an, und jetzt können Sie alle Backwaren in Geschäften kaufen. Selbstgemachte Kuchen, Brötchen, Brötchen und Käsekuchen werden dennoch immer ein Erfolg. Schöne und rötliche Kuchen zu backen ist eine große Kunst und muss erlernt werden.
Es ist notwendig
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- 250 g Sauerrahm;
- 2 Gläser Milch;
- 2 EL Sahara;
- 1/2 TL Salz;
- 2-3 Eier;
- 1 Beutel Trockenhefe;
- ein halbes Glas Öl;
- 5-6 Tassen Mehl.
Anleitung
Schritt 1
Die Basis eines guten Kuchens ist der richtige Teig. Um Hefeteig zuzubereiten, nehmen Sie eine Emailleschale, gießen Sie Milch oder auf 30-35 Grad erwärmtes Wasser hinein, verdünnen Sie die Hefe, lösen Sie Zucker auf, salzen Sie, fügen Sie saure Sahne und Eier hinzu. Dann das vorgesiebte Mehl dazugeben und den Teig kneten.
Schritt 2
Fügen Sie geschmolzene Butter (Butter, Ghee, Gemüse oder Margarine) hinzu, bevor Sie mit dem Mischen fertig sind. Den Teig kneten, bis er sich von den Seiten der Form und den Händen löst.
Schritt 3
Den Teig leicht bemehlen und mit einem sauberen, trockenen Tuch abdecken. Stellen Sie die Schalen mit dem Teig für 2-3 Stunden an einen warmen Ort, um sie zu gären. Um das erzeugte Kohlendioxid zu entfernen und den Teig mit Sauerstoff zu sättigen, kneten Sie ihn, wenn er aufgeht und sein Volumen um das 2-fache erhöht. Dann noch einmal warten, bis der Teig aufgegangen ist und wieder kneten und kneten.
Schritt 4
Den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig auslegen. Es sollte fest, weich, elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Teilen Sie es in 2 ungleiche Stücke und lassen Sie ein kleines Stück zum Dekorieren. Den größten Teil des Teigs zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen und 10 Minuten gehen lassen. Bereiten Sie jetzt die Dekoration vor: Rollen Sie das Set dünn aus und schneiden Sie Blumen, Blütenblätter, Zweige, Namen und andere Figuren daraus aus.
Schritt 5
Die ausgerollte Teigschicht auf ein Nudelholz schrauben und auf ein Backblech legen, die Ränder mit einem Messer glätten. Legen Sie die Füllung aus, es gibt viele Möglichkeiten: Hackfleisch mit Zwiebeln, gedünsteter Kohl mit gehackten Eiern, Leber mit Buchweizenbrei, Fisch mit Sago, Pilze, Frühlingszwiebeln mit Eiern usw. Dann den kleineren Teil des Teigs ausrollen, über die Füllung legen und die Ränder vorsichtig zusammendrücken, dabei die Naht nach unten biegen.
Schritt 6
In die Mitte des Kuchens ein kleines Loch machen, damit der Dampf entweichen kann. Du kannst den Teig auch an mehreren Stellen mit einer Gabel zerhacken oder schöne lockige Schnitte machen. Die Oberseite mit Eigelb oder einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen und die Zusammensetzung der aus dem Teig geschnittenen Figuren auslegen. Der Kuchen muss einen Abstand haben, also decken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 15-20 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
Schritt 7
Damit der Kuchen schön rötlich wird, fetten Sie ihn vor dem Backen noch einmal mit einer Mischung aus Eigelb und Milch ein. Alternativ können Sie Eigelb und Milch getrennt, süßes oder gesalzenes Wasser, Öl verwenden.
