Vollkornbrot ist durch den ungleichmäßigen Schnitt leicht zu erkennen. Das Produkt wird lange Zeit ohne Schimmel und Geschmack gelagert. Sogar ein Anfängerkoch kann Vollkornbrot backen.
Vorteile des Essens von Vollkornbrot
Vollkornbrot wird aus Mehl aus unraffiniertem Getreide hergestellt. Aus diesem Grund enthält das Produkt die maximale Menge an für den Körper nützlichen Komponenten. Es ist bekannt, dass der tägliche Verzehr von Vollkornbrot das Risiko für Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie Typ-2-Diabetes senkt.
Vollkornbrot enthält viele Ballaststoffe. Daher wird das Produkt in die Ernährung übergewichtiger Menschen aufgenommen. Das Vollkornbrot-Rezept enthält Sauerteig statt Hefe, was auch viel gesünder für den Körper ist.
Vollkornbrot enthält B-Vitamine, Vitamin E, Kupfer, Mangan, Zink, Eisen, Selen, Jod, Calcium, Enzyme und organische Säuren. Brot aus gekeimten Körnern ist besonders wertvoll.
Es ist nicht ratsam, Vollkornbrot im Laden zu kaufen. Der Hersteller täuscht den Käufer, indem er für dieses Produkt Backwaren aus raffiniertem Mehl mit einem geringen Zusatz an groben Ballaststoffen präsentiert. Grobmehlbrot kann nicht zart, weiß und luftig sein. Dieses Produkt enthält eine hohe Konzentration an geschwollenen Pflanzenfasern, wodurch das Brot ziemlich dicht und dunkel wird.
So backen Sie Vollkornbrot
Zuerst müssen Sie einen Teig vorbereiten. Am besten abends auflegen und morgens mit dem Kneten des Teigs beginnen. Der Teig wird aus 120 ml Wasser, 100 g Mehl erster Güteklasse und 20 g Sauerteig hergestellt. Sie können eine Starterkultur für Milchprodukte verwenden, die in fast jedem Supermarkt verkauft wird. Es ist notwendig, den Teig etwa 12 Stunden bei Raumtemperatur zu halten.
Am Morgen fangen sie an, den Teig zu kneten. Teig wird in einen tiefen Behälter gegossen und 270 g Mehl erster Klasse, 130 g Vollkornmehl, 80 g große Haferflocken, 50 ml Milch, 150 ml Wasser, 30 g Pflanzenöl und ein halber Teelöffel Kochsalz werden dazu hinzugefügt. Sie können nach Belieben 30 g Honig hinzufügen.
Nachdem der Teig gründlich geknetet wurde, wird er 2, 5 Stunden an einem warmen Ort ohne Zugluft belassen. Nachdem Sie Ihre Hände mit Wasser angefeuchtet haben, formen Sie ein Brot und verteilen es auf einem Backblech, das zuvor mit etwas Pflanzenöl eingefettet wurde.
Brot wird in einem auf 250 ° C vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang gebacken. Dann wird die Erhitzung auf 200°C reduziert und der Ofen weitere 40 Minuten fortgesetzt. Das hausgemachte Vollkornbrot ist fertig!
