So Wird Alkoholfreies Bier Hergestellt

So Wird Alkoholfreies Bier Hergestellt
So Wird Alkoholfreies Bier Hergestellt

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Video: Die Freien Brauer – Bierwissen: Wie wird eigentlich alkoholfreies Bier hergestellt? 2022, August
Anonim

Alkoholfreies Bier unterscheidet sich in seinem Geschmack praktisch nicht von einem normalen Getränk. Darüber hinaus sind die Zutaten für die Zubereitung ähnlich. Der Hauptunterschied liegt im Herstellungsprozess. Die Technologie zur Herstellung von alkoholfreiem Bier ist wesentlich komplexer.

Alkoholfreies Bier
Alkoholfreies Bier

Anleitung

Schritt 1

Der erste Schritt bei der Herstellung von alkoholfreiem Bier ist das Einweichen der Gerstenkörner, die anschließend auf eine bestimmte Temperatur erhitzt werden. Auf diese Weise wird Malz gewonnen, das die Grundlage für jede Art von Bier ist.

Schritt 2

Das Malz wird getrocknet, gründlich gemahlen und mit dem Hopfen vermischt. In diesem Stadium wird eine spezielle Würze erhalten, die nach dem Mischen mit Hefe den Fermentationsprozess beginnt.

Schritt 3

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, alkoholfreies Bier herzustellen. Um die Bildung von Alkohol während des Gärprozesses zu verhindern, wird dieser Vorgang speziell unterbrochen. Dies geschieht durch eine drastische Absenkung der Heiztemperatur. Nach einem solchen Empfang wird das Bier gründlich gefiltert.

Schritt 4

Die zweite Methode zur Herstellung von alkoholfreiem Bier besteht darin, Alkohol aus einem bereits zubereiteten normalen Getränk zu entfernen. In diesem Fall wird ein gründliches Verdampfungsverfahren verwendet. Das Bier wird auf 60 Grad erhitzt, was zu einem Erfrischungsgetränk wird.

Schritt 5

Die Alkoholentfernung kann durch Vakuumdestillation oder konventionelle Verdampfung erfolgen. Bitte beachten Sie, dass der Geschmack des zukünftigen Getränks von der gewählten Technologie abhängt. Bei der Destillation ist es fast unmöglich, Bier von einer gewöhnlichen leichten Sorte zu unterscheiden, im zweiten Fall gibt es einen ziemlich ausgeprägten Nachgeschmack.

Schritt 6

Die teuerste und aufwendigste Technologie zur Herstellung von alkoholfreiem Bier ist das Membranverfahren. Es wird mit speziellen Membranen durchgeführt, die Dialyse und Osmose genannt werden. Diese Komponenten, wenn sie normalen Bieren zugesetzt werden, bauen den Alkohol nach und nach ab und machen das Getränk zu einer alkoholfreien Sorte.

Schritt 7

Bier gilt als eines der beliebtesten Getränke der Welt. Aus diesem Grund entwickeln die Hersteller ständig neue Technologien für ihre Produktion und bieten den Verbrauchern völlig neue Sorten. Einige von ihnen verwenden spezielle Hefesorten, um alkoholfreies Bier herzustellen.

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