Herzhaftes und leckeres Essen macht immer gute Laune, aber wie kann man es auch gesund machen? Wenn Sie Fleisch lieben, probieren Sie das Hauptgericht mit Rindfleisch. Wenn Sie sie richtig gekocht haben, erhalten Sie ein erstaunlich zartes Essen und fühlen sich ein wenig freundlicher und fröhlicher geworden, weil der Magen nicht mehr wie gewohnt schwer ist.
Rindereintopf mit Pflaumen
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch;
- 150 g entkernte Pflaumen;
- 200 ml Wasser;
- 2 Zwiebeln;
- 1 große Karotte;
- 4 Knoblauchzehen;
- 3 EL. Tomatenmark;
- 2 EL. 20% Sauerrahm und Mehl;
- 2 Lorbeerblätter;
- 5 Pimenterbsen;
- 1/2 TL getrocknetes Basilikum;
- 1 EL. Gewürze für Rindfleisch;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Das Fleisch gründlich waschen, harte Adern und Filme entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Zusammen mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in einen Kessel oder eine Ente geben, mit Wasser bedecken und auf hohe Hitze stellen. Alles aufkochen, das Geschirr mit einem Deckel abdecken und das Rindfleisch 40 Minuten bei niedrigster Temperatur köcheln lassen.
Zwiebeln und Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze weich dünsten. Gehackten (aber nicht geriebenen) Knoblauch und einen Strohhalm Orangengemüse dazugeben und 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren.
Das gekochte Rindfleisch mit Gewürzen würzen, salzen und 5 Minuten köcheln lassen, dann das Braten unterrühren und weitere 5 Minuten ruhen lassen. Das Tomatenmark mit Sauerrahm und Mehl in eine Schüssel geben, damit sich keine Klumpen bilden. Übertragen Sie die resultierende Paste und die eingeweichten Pflaumen in einen Kessel und rühren Sie um. Kochen Sie das Gericht 30-40 Minuten zugedeckt.
Gekochtes Rindfleisch mit Meerrettichsauce
Zutaten:
- 600 g Rinderfilet;
- 1-1,5 Liter Wasser;
- 1 große Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 50 g Selleriewurzel;
- 20 g Ingwerwurzel;
- 3 Lorbeerblätter;
- 5 schwarze Erbsen und Piment;
- 3 Zweige Petersilie und Dill;
- Salz;
Für die Soße:
- 50 g Meerrettich (Wurzel);
- 125 g 20% Sauerrahm;
- 25 g Mayonnaise;
- 50 ml Wasser;
- 1 EL. Tafelessig;
- 1/2 TL Sahara;
- 3/4 TL Salz.
Wasser in einen mittelgroßen Topf gießen und bei starker Hitze köcheln lassen. Den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen, das zuvor gewaschene und von den Folien geschälte Rindfleisch dort hinlegen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hineinwerfen. Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Ingwer schälen und in 2-3 Stücke schneiden. Das Fleisch eine Stunde bei schwacher Hitze unter einem geschlitzten Deckel oder Schlitz köcheln lassen, damit der Dampf entweichen kann. Dann das vorbereitete Gemüse hineingeben, salzen und weitere 35-40 Minuten kochen. Den Rindertopf beiseite stellen, aber nicht herausnehmen, sondern in der Brühe vollständig abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie die Schale der Meerrettichwurzel abschneiden und auf einer feinen Reibe reiben. Essig und Wasser darübergießen, mit Salz und Zucker bestreuen und verrühren. Mayonnaise mit Sauerrahm mischen, schlagen und unter die Masse rühren. Die Sauce etwa eine Stunde im Kühlschrank einweichen und dann mit dick geschnittenem gekochtem Rindfleisch und gehacktem Gemüse servieren.
