Fleischbällchen mit Reis im Ofen sind ein herzhaftes und zartes Gericht. Kochen Sie sie mit zwei Arten von Fleisch oder Hähnchenbrust und machen Sie eine köstliche Sauce. Appetitlich gebackene Bällchen in saftiger Soße erfreuen nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder mit ihrem anspruchsvollen Geschmack.
Fleischbällchen mit Reis in Tomaten-Sauerrahm-Sauce
Zutaten:
- 350 g Schweinefleisch;
- 150 g Rindfleisch;
- 1 EL. gekochter Reis;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 1 Hühnerei;
- 1/2 TL getrocknetes Basilikum;
- 3/4 TL Salz;
- Pflanzenfett;
Für die Soße:
- 1 Zwiebel;
- 3 EL. Sauerrahm;
- 1 EL. Tomatensaft;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1/2 TL Salz.
Die Karotten fein reiben. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse goldbraun kochen und kühl stellen. Das Fleisch in Würfel schneiden und zerkleinern. Alle vorbereiteten Zutaten mit Reis und Ei vermengen, mit getrocknetem Basilikum und Salz bestreuen und gut vermischen, am besten mit den Händen. Die Frikadellen formen, in eine gefettete Form oder einen Bräter legen und bei 180 °C eine halbe Stunde backen.
Restliche Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Fügen Sie dort saure Sahne hinzu und wenn sie etwas dicker wird, verdünnen Sie sie mit Tomatensaft. Alles auf dem Herd halten, mit Salz und Pfeffer unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel weitere 3 Minuten würzen, dann vom Herd nehmen.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, gießen Sie die vorbereitete Sauce hinein und geben Sie sie zurück. Fleischbällchen mit Reis in aromatischer Soße 30-40 Minuten köcheln lassen.
Hühnerfleischbällchen mit Reis in einer cremigen Sauce
Zutaten:
- 850 g Hähnchenbrustfilet;
- 1, 5 Kunst. gut gekochter Reis;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer;
- 1 Teelöffel Salz;
- Pflanzenfett;
Für die Soße:
- 20 g Butter;
- 1, 5 EL. Mehl;
- 300 ml fette Milch (4,5 %) oder fettarme Sahne (10 %);
- eine Prise Muskatnuss;
- 1/2 TL Salz.
Das Hähnchenfilet waschen, trocknen, in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen. Das Hackfleisch mit gekochtem Reis, Pfeffer und Salz gründlich mischen. Rollen Sie daraus kleine Kugeln in Ihren Handflächen, benetzen Sie Ihre Hände jedes Mal mit warmem Wasser und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Das Pflanzenöl erhitzen, die Frikadellen schnell bei starker Hitze goldbraun braten und in eine geölte ofenfeste Form geben.
Die Butter schmelzen, das Mehl darin hellbraun braten, dann langsam die Milch oder Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazugießen. Mit Muskatnuss, Salz würzen und dickflüssig köcheln lassen. Hähnchenbällchen dazugeben und in einen auf 190 °C vorgeheizten Ofen geben. Fleischbällchen mit Reis 20 Minuten garen, dann herausnehmen, mit Alufolie abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
