Ernährungswissenschaftler behaupten, dass Roggenbrot gesünder ist als Weizenbrot. Und noch mehr - mit eigenen Händen gebackenes Brot, bei dem alle Zutaten natürlich sind! Besonders schmackhaft ist Puddingbrot mit Roggenmalz und aromatischen Gewürzen. Heutzutage sind viele Brotbackautomaten mit der Funktion Roggen- bzw. Roggenweizenbrot backen ausgestattet; Diese Geräte verfügen über ein spezielles Paddel zum Kneten von Roggenmehlteig.
Es ist notwendig
- - 2 Teelöffel Trockenhefe;
- - 300 Gramm Roggenmehl;
- - 250 Gramm Weizenmehl;
- - 1, 5 Teelöffel Salz;
- - 2 Esslöffel flüssiger Honig oder die gleiche Menge Zucker;
- - 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- - 3 Esslöffel fermentiertes Roggenmalz;
- - 1 Teelöffel Koriander oder Kümmel;
- - 330 ml kaltes Wasser;
- - 80 ml kochendes Wasser zum Brauen von Malz.
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie das Malz in ein Glas, gießen Sie kochendes Wasser darüber, mischen Sie gründlich, sodass keine Klumpen entstehen, und stellen Sie es beiseite, bis es abgekühlt ist.
Schritt 2
Setzen Sie einen speziellen Spatel zum Kneten von Roggenteig in die Schüssel der Brotmaschine ein. Gießen Sie Hefe auf den Boden der Schüssel - gesiebtes Roggen- und Weizenmehl, Salz, Honig oder Zucker, Koriander oder Kümmel; Pflanzenöl einfüllen. Mit kaltem Wasser und gekühltem Brühmalz auffüllen. Wenn die Konstruktion des Brotbackautomaten die umgekehrte Reihenfolge des Verlegens von trockenen und flüssigen Produkten vorsieht, gießen Sie im Gegenteil zuerst Wasser und Malz ein und geben Sie dann die restlichen Zutaten gemäß den Anweisungen für den Brotbackautomaten ein.
Schritt 3
Stellen Sie die Schüssel in den Brotbackautomaten und stellen Sie den Roggenbrot-Backmodus ein - 3-4 Stunden mit Stehen, Kneten, Aufgehen und Backen für mindestens 40 Minuten. Das fertige Brot aus dem Brotbackautomaten nehmen, in ein Handtuch wickeln und trotz des leckeren Aromas und dem Wunsch es sofort zu probieren unbedingt 30-40 Minuten zum "fixieren" stehen lassen - sonst klebt die Brotkrume zusammen beim Schneiden.
