Roggenbrot enthält faserige Stoffe, die zu einer normalen Verdauung beitragen und ein Sättigungsgefühl vermitteln. Roggenbrot ist kalorienarm, Menschen mit Diät können es sich leisten, es zu essen.
Es ist notwendig
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- geschältes Roggenmehl - 300g;
- weizenmehl - 300g;
- Brotkwas - 400 ml;
- Trockenhefe - 10g;
- salz - 1 TL;
- Zucker - 40g;
- Olivenöl - 40ml;
- Weinessig - 1 TL
Anleitung
Schritt 1
Zum Weizenmehl Salz, Zucker und Hefe geben, die Zutaten gut vermischen. Gießen Sie nach und nach den Brotkwas in die Mischung. Den Teig kneten, damit sich keine Klumpen darin bilden. Wenn die Mischung glatt ist, fügen Sie vorsichtig Olivenöl hinzu und mischen Sie erneut.
Schritt 2
Kneten Sie den Teig, indem Sie Roggenmehl in kleinen Portionen hinzufügen. Der Teig für Roggenbrot sollte homogen, glatt, weich sein und nicht an den Händen kleben.
Schritt 3
Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben und mit einer sauberen Baumwollserviette bedecken. Stellen Sie es für etwa eine Stunde an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte sich das Teigvolumen verdoppeln. Den entstandenen Teig klopfen und eine weitere Stunde ruhen lassen, wieder aufgehen lassen.
Schritt 4
Backpapier auf ein Backblech legen, mit Mehl bestäuben und die Schüssel umdrehen, um den Teig zu lösen. Sie erhalten einen runden Laib, schneiden Sie die Oberfläche leicht mit einem Messer ab und bestreuen Sie ihn mit Mehl. Beim Backen lösen sich alle Unebenheiten auf, die Oberseite des Roggenbrots wird leicht rissig.
Schritt 5
Ein Backblech mit einem Laib in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen legen und 20 Minuten backen, dann die Backofentemperatur auf 180 °C senken und weitere 30 Minuten backen.
Schritt 6
Das vorbereitete Roggenbrot aus dem Ofen nehmen, leicht mit Wasser beträufeln, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen ist es viel einfacher zu schneiden.
