Spiegeleier gehören zu den beliebtesten Frühstücksgerichten. Fügen Sie den Eiern Tomaten und Gewürze hinzu, um Geschmack zu verleihen. Auch andere Zutaten schaden nicht: Kräuter, Schinken, Käse oder Pilze.
Spiegeleier mit Tomaten und Speck
Dieses köstliche Gericht sollte mit gerösteten Weißbrottoasts ergänzt werden. Anstelle von Speck können Sie auch Schinken verwenden, damit das Gericht weniger fettig wird.
Du wirst brauchen:
- 4 Eier;
- 100 g Speck;
- 1 große Tomate;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Bacon in einer Pfanne knusprig braten. Nehmen Sie es heraus und legen Sie es beiseite. Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen. Die Tomate in feine Kreise schneiden und im geschmolzenen Fett von beiden Seiten anbraten. Legen Sie die Eier in die Pfanne, lassen Sie das Eiweiß etwas greifen und legen Sie es auf den Speckstreifen. Die Eier salzen und kochen, bis sie weich sind. Achten Sie darauf, dass das Eigelb flüssig bleibt. Streuen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über das Gericht und servieren Sie es.
Spiegeleier mit Tomaten und Räucherlachs
Der rauchige Geschmack des Fisches kontrastiert gut mit den sauren Tomaten. Achten Sie darauf, Kräuter wie gehackten Schnittlauch auf die Eier zu streuen.
Du wirst brauchen:
- 8 Eier;
- 4 Tomaten;
- 4 Kartoffeln;
- 300 g geräucherter Lachs;
- ein Bündel Grüns;
- Olivenöl;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kartoffeln schälen, grob hacken und in Salzwasser halb kochen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und die Kerne entfernen. Drei Tomaten grob hacken, eine in Scheiben schneiden. Räucherlachs entsteint und in Streifen schneiden.
In einer Schüssel Eier mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer schlagen, Kartoffeln, Lachs und Tomatenscheiben hinzufügen. Alles mischen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomatenkreise hinzufügen. Auf beiden Seiten anbraten, mit Ei-Mischung bedecken und abgedeckt garen. Für eine knusprigere Variante die Eier auf die andere Seite drehen und leicht bräunen. Heiß mit Roggentoast servieren.
Rührei mit Tomaten und Käse
Für eine köstliche Mahlzeit verwenden Sie reife, süße, fleischige Tomaten.
Du wirst brauchen:
- 4 Eier;
- 150 g Suluguni-Käse;
- 1 große reife Tomate;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ein paar Zweige Petersilie.
Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomate. Die Haut entfernen, das Fruchtfleisch grob hacken und in heißem Pflanzenöl braten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Petersilie hacken, Suluguni in große Würfel schneiden. Eier mit Salz und gemahlenem Pfeffer leicht schlagen, Petersilie dazugeben und in die Pfanne geben. Die Suluguni hineingeben und 5-7 Minuten kochen lassen. Servieren Sie heiße Eier zusammen mit frischen Kräutern und Fladenbrot.
