Borsch ist ein beliebtes Gericht im gesamten postsowjetischen Raum. Dieses Gericht wird auch in Usbekistan zubereitet und verleiht seinem Rezept ein wenig nationales Flair. Usbekischer roter Borschtsch, gekocht in einem Kessel, hat einen hellen, reichen Geschmack, der dem traditionellen nicht nachsteht.
Es ist notwendig
Karotten, Rüben je 1 Stück, 1 Kopfzwiebel, Pflanzenöl - 50 g, Tomatenmark - 20 g, Kartoffeln, Kohl je 200 g, Rindermark - 200-300 g, Rinderknochen - 200 g, frische Tomaten und Paprika 3- 4 Stück, Salz, Gewürze nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Gemüse vorbereiten - Karotten, Rüben, in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Nehmen Sie einen Kessel, gießen Sie Öl hinein, erhitzen Sie ihn stark und geben Sie nacheinander Zwiebeln, dann Karotten und Rüben hinein, salzen Sie sie leicht. Gemüse 5 Minuten anbraten, Tomaten dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen. Das Dressing aus dem Kessel in eine Schüssel geben, die Knochen in den Kessel geben, mit Wasser auffüllen und köcheln lassen. Damit die Brühe transparent ist, sollte sie nicht zu stark kochen und vor allem den Schaum rechtzeitig entfernen. Die Brühe salzen, dann trennt sich der Schaum gut.
Schritt 2
Wenn das Fleisch an den Knochen halb gegart ist, das Filet in die Brühe geben und eine weitere halbe Stunde kochen. Das gekochte Fleisch aus der Pfanne nehmen. Hitze unter den Kessel geben, fein gehackte Kartoffeln, ein paar Paprikaschoten und Paprika in die Brühe geben und aufkochen. Als nächstes ganze Tomaten in den Kessel geben, um dem Borschtsch Säure zu verleihen, und fein gehackten Kohl kochen.
Schritt 3
Borschtsch mit Rayhon (getrocknetes Basilikum), schwarzen Pfefferkörnern, Tomaten-Gemüse-Dressing, fein gehacktem Knoblauch würzen, 3-4 Minuten kochen. Das Fleisch auf eine Schüssel legen, mit gekochten Paprikaschoten und Tomaten auslegen, den Borschtsch in große Schüsseln gießen. Sauerrahm, in halbe Ringe gehackte Salatzwiebeln zum Borschtsch servieren.
