Borscht ist eines der leckersten und gesündesten kulinarischen Meisterwerke. Es ist nicht nur bei Ukrainern beliebt, sondern auch bei anderen Nationalitäten. Viele Fans der ukrainischen Küche besuchen Restaurants, um dieses Gericht zu probieren. Aber das Kochen zu Hause wird selbst für die unerfahrenste Hausfrau nicht schwierig sein. Es genügt, ein paar Geheimnisse zu kennen, um ein wunderbares Ergebnis zu erzielen.
Zutaten für die Herstellung von ukrainischem Borschtsch
- Wasser 1,5 Liter
- Raffiniertes Sonnenblumenöl 2 EL. l.
- ein kleiner Bund Dill und Petersilie
- Fleisch 0,4 kg.
- Kartoffeln 5 Stk.
- mittelgroßer Weißkohl viertel kleiner Kopf
- Lorbeerblätter
- salzen und abschmecken.
Zum Tanken
- Raffiniertes Sonnenblumenöl 25 Gramm
- süße Paprika 2 Stk.
- 1 mittelgroße Karotte
- 1 große Zwiebel
- Rüben 2 Stk.
- mittelgroße Tomaten 300 g oder Tomatenmark 3 EL. l.
- Zucker 1 EL. l.
- Essig 7% oder 9% 1 EL. l.
Zubereitung von Fleisch und Brühe
Das Fleisch für die Brühe muss zuerst gewaschen werden. Es wird empfohlen, Schweine-, Hühner- oder Putenfleisch zu verwenden. Das gewaschene Fleisch sollte in einen Topf getaucht, mit Wasser bedeckt, Salz in die Pfanne gegeben und angezündet werden. Wenn die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel oder einem kleinen Sieb. Wenn der Schaum nicht mehr aufhört, 5 Pfefferkörner in die Brühe geben. und Lorbeerblätter 2-3 Stk. Kochen Sie die Brühe etwa 1 Stunde lang.
Bestehensvorbereitung
Zwiebeln, Karotten und Rüben waschen und schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe in verschiedene Behälter reiben. Meine Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
3 EL in die Pfanne geben. Ich raste. Butter, fein gehackte Zwiebel, geriebene Karotten und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Dann Rüben und Paprika in die Pfanne geben, weitere 10 Minuten braten.
Essig, Zucker und Tomatenmark (geriebene Tomaten) zum Braten geben. Gelegentlich umrühren und, wenn die Mischung sehr trocken wird, etwas Brühe (50 ml) hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
Borschtsch kochen
Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe und stellen es an einem kühlen Ort beiseite. Wenn es abgekühlt ist, trennen wir das Fleisch vom Knochen, schneiden große Stücke mit einem Messer und schicken sie zurück zum Borschtsch.
Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Kohl waschen, obere Blätter abreißen oder verdorbene Stellen abschneiden, sauberen Kohl in dünne Streifen schneiden.
Kartoffeln in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen, dann Kohl und weitere 5 Minuten kochen.
Wir probieren Kohl und Kartoffeln für die Zubereitung, wenn sie fertig sind, werfen wir das Sautieren ein.
Fleisch (aus Brühe, gehackt und entkernt) kann jederzeit in Borschtsch gegeben werden.
Wenn alle Zutaten in der Pfanne sind, können Sie nach Belieben Gewürze, Salz und mehr Zucker hinzufügen.
Ganz zum Schluss das gewaschene und fein gehackte Grün in die Pfanne geben. Umrühren und die Hitze ausschalten.
Der Borschtsch ist fertig.
