Skochniks bestehen aus weichem Mürbeteig und zarter Quarkfüllung. Natürlich können Sie sie im Laden kaufen, aber Ihre werden mit Liebe zubereitet. Frische, frisch zubereitete hausgemachte Backwaren sind mit kommerziellen Pendants nicht zu vergleichen.
Interessanterweise werden diese Produkte wegen ihrer zarten Textur nicht als „Creamer“bezeichnet. Wenn Sie eine weitere Füllung in einen zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 10-12 cm gerollten Teig geben, das Produkt in zwei Hälften falten und backen, hat es den gleichen Namen.
Zutaten zum Quarkbacken
Um Säfte mit Hüttenkäse herzustellen, benötigen Sie:
Für den Test:
- 2 Tassen Mehl;
- 0,5 Tassen Sauerrahm;
- 0,5 Tassen Zucker;
- 100 g Butter;
- 2 TL Backpulver;
- 1 g Vanillin;
- eine Prise Salz.
Für die Füllung:
- 350 g Hüttenkäse;
- 1 Eiweiß;
- 1 EL. Köder;
- 2 EL. Sauerrahm;
- 3 EL. Sahara.
Zur Schmierung:
- 1 Eigelb;
- 2 EL. Wasser.
Flüssiger Hüttenkäse für die Füllung ist grundsätzlich nicht geeignet. Nehmen Sie den gepressten, wenn es sich um Körner handelt, reiben Sie ihn durch ein Sieb. Wenn Sie nassen Quark haben, legen Sie ihn in eine Schüssel, legen Sie einen flachen Teller darauf, drücken Sie (etwas Schweres) darauf. Lassen Sie es eine Stunde in dieser Position stehen, die Flüssigkeit steigt nach oben, Sie werden es abtropfen lassen.
Teigzubereitung
Geben Sie die saure Sahne in eine Schüssel oder einen anderen Behälter mit hohem Rand. Geben Sie die Butter in eine kleine Schüssel auf das Feuer, fügen Sie Zucker hinzu und warten Sie, bis sie schmilzt.
Die Buttermischung in den Sauerrahm gießen, das Vanillin dazugeben, das Ei hinzufügen, die Masse umrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung in eine Schüssel mit Sauerrahm sieben, den Teig kneten. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es fester und nicht klebrig wird, dann lässt es sich leichter ausrollen.
Während der Teig abkühlt, die Füllung herstellen. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Diese und die restlichen Zutaten für die Füllung in eine Mixerschüssel geben, mit einem Schneebesenaufsatz etwas schlagen.
Produkte formen
Nehmen Sie den Teig heraus. Sie können Produkte auf eine der beiden vorgeschlagenen Arten formen. Die Wurst rollen, in 14-16 Stücke teilen. Rollen Sie die Koloboks aus jeder Form zu 0,5 cm dicken Fladen. Der Durchmesser beträgt jeweils 10 cm.
Für die zweite Methode den Teig zu einem großen flachen Kuchen mit einer Dicke von 0,5 cm ausrollen und Kreise mit einer geeigneten runden Kerbe im Durchmesser ausschneiden - eine Tasse, eine Untertasse. Sie können die Kanten zickzackförmig machen, indem Sie sie mit einem lockigen Messer ausschneiden.
Auf eine Hälfte des saftigen Teiges die Füllung geben, mit der anderen Hälfte bedecken. Sie brauchen die Kanten nicht zu blenden, treten Sie einen Zentimeter von der oberen Hälfte zurück und drücken Sie diesen Teil mit dem Finger leicht auf die Füllung.
Verteilen Sie die Teile auf einem geölten Backblech im Abstand voneinander. Mischen Sie das Eigelb mit Wasser, verwenden Sie einen Kochpinsel, um die Oberseite der Säfte mit dieser Mischung zu bestreichen. Backofen auf 200 °C vorheizen, 20 Minuten backen. Wenn die Produkte golden werden, nimm es heraus und lade deine Familie zu einer Teeparty ein.
