Aubergine mit Tomatensauce und Parmesan ist ein klassischer italienischer Snack, leicht und gleichzeitig sehr sättigend. Sein heller Geschmack lässt Sie selbst vor den anspruchsvollsten Gästen nicht rot werden. Die Vorspeise ist elementar in der Zubereitung und wird weder einer erfahrenen Gastgeberin noch einem Kochanfänger Probleme bereiten.
Es ist notwendig
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- 1 kg rote Tomaten;
- 1 kg Aubergine;
- ein Bund grünes Basilikum (wenn kein Grün vorhanden ist)
- kann lila verwenden
- obwohl der Geschmack des letzteren nicht ganz "italienisch" ist);
- 300 gr Mozzarella;
- 100 Gramm geriebener Parmesan;
- 2 Knoblauchzehen;
- Trockengewürze nach Geschmack (Oregano
- Bohnenkraut
- Pfeffer);
- 2 Eier;
- Olivenöl.
Anleitung
Schritt 1
Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie die Pferdeschwänze ab. Schneiden Sie jede Frucht der Länge nach in einen halben Zentimeter dicke Scheiben.
Schritt 2
Die Auberginenscheiben würzen. Dann in eine breite Schüssel geben und 40-50 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterkeit von ihnen verschwindet.
Schritt 3
Während die Auberginen salzen, bereiten Sie die Tomatensauce vor. Gießen Sie dazu kochendes Wasser über die Tomaten und entfernen Sie dann die grobe Haut von ihnen.
Schritt 4
Jede Tomate halbieren und die Kerne und die Flüssigkeit, in der sie enthalten sind, herauslöffeln. Sie werden nicht benötigt.
Schritt 5
Das Tomatenmark in sehr kleine Würfel schneiden. Die Verwendung eines Mixers ist in diesem Fall verboten. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse zu den Tomaten pressen, ein Drittel des Basilikumbündels fein hacken und trockene Kräuter dazugeben.
Schritt 6
Stellen Sie die Gerichte mit Tomaten auf eine niedrige Hitze. Köcheln lassen, bis eine dicke, aromatische Sauce entsteht. Vergessen Sie nicht, nach Geschmack Salz hinzuzufügen.
Schritt 7
Die entstandene bitter-salzige dunkle Flüssigkeit aus der Aubergine abgießen, die Scheiben leicht ausdrücken und auf ein Papiertuch legen. Nachdem sie etwas trocken sind, braten Sie jede Scheibe in einer Pfanne in Öl an und tupfen Sie sie dann erneut mit Küchenpapier trocken, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
Schritt 8
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine tiefe Form mit Olivenöl einfetten. Die Eier mit einem Schneebesen leicht schlagen und das Basilikum in Blätter zerlegen.
Schritt 9
Gießen Sie ein paar Esslöffel Sauce auf den Boden der Form, in der Sie backen möchten. Darauf nun eine Schicht gebratene Auberginenscheiben legen. Mit Parmesan bestreuen, mit dünnem Mozzarella aus Plastik bedecken.
Schritt 10
Legen Sie die Basilikumblätter auf den Mozzarella, dann einige geschlagene Eier und erneut die Sauce. Die nächste Schicht ist wieder Auberginen, dann Parmesan, Mozzarella und so weiter. Der letzte sollte Parmesan sein und eine ziemlich dicke Schicht haben.
Schritt 11
Die Vorspeise (übrigens können Sie sie portionieren, indem Sie die Schichten so falten, dass separate niedrige Auberginen-Tomaten-Käse-Türme entstehen) mit Gewürzen und Gewürzen bestreuen und für 20-30 Minuten in den Ofen stellen.
