Gebratene Pilze mit Auberginen sind ein köstliches Gericht, das sowohl für den täglichen Tisch als auch für den Urlaub zubereitet werden kann. Zum Kochen können Sie alle frischen, getrockneten oder gefrorenen Pilze verwenden.
Es ist notwendig
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- 700 g Auberginen;
- 350 g Pilze;
- 3 Zwiebeln;
- 3 Eier;
- 3 Esslöffel Sauerrahm (15%);
- Saft einer halben Zitrone;
- 2 EL Wein oder Apfelessig
- Pflanzenfett;
- zwei kleine Peperoni (optional);
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Auberginen waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. 2 Eier schlagen, in gehackte Auberginen gießen und mischen. Es ist nicht erforderlich, Salz hinzuzufügen. Nehmen Sie eine Plastiktüte, legen Sie die Aubergine hinein, binden Sie sie zusammen und stellen Sie sie anderthalb Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 2
Bereiten Sie die Pilze vor. Frisch schälen, waschen, schneiden und mit kochendem Wasser überbrühen, einweichen und trockene Champignons kochen. Kochen Sie gefrorene Pilze (normale Champignons reichen) sofort.
Schritt 3
Die Champignons in eine mit Pflanzenöl vorgeheizte Pfanne geben. Wenn sie Wasser geben, lassen Sie es ab. Die Champignons mit Salz würzen, Öl hinzufügen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Schritt 4
Die Zwiebeln schälen und waschen, in halbe Ringe schneiden und getrennt von den Champignons goldbraun braten.
Schritt 5
Champignons und Zwiebeln mischen und fein gehackte Peperoni hinzufügen. 4 EL Wasser in den Sauerrahm geben, umrühren und zu den Champignons und Zwiebeln geben. Alle 15 Minuten herausnehmen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
Schritt 6
Nehmen Sie den Auberginenbeutel aus dem Kühlschrank. Wenn die Stücke trocken sind, schlagen Sie und fügen Sie ein weiteres Ei hinzu. Wenn dagegen viel Saft freigesetzt wird, muss er abgelassen werden.
Schritt 7
Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Auberginenscheiben in einer Schicht darauf legen. Wenn nicht alle passen, grille sie in mehreren Chargen. Rühren Sie die Auberginen während des Bratens um, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen, fügen Sie zum Schluss Salz hinzu.
Schritt 8
Die gebratenen Auberginen mit Champignons und Zwiebeln mischen, Wein oder Apfelessig und Zitronensaft hinzufügen. Halten Sie diese Mischung für zwei Minuten bei schwacher Hitze. Das Gericht ist fertig.
