Brokkoli ist ein gesundes Lebensmittel, reich an Vitaminen und Mineralien, aber wie viele andere „gesunde“Lebensmittel hat Brokkoli keinen reichen, luxuriösen Geschmack. Verschiedene Saucen helfen Ihnen, ein gesundes Gericht nahrhaft, aromatisch und lecker zu machen.
Es ist notwendig
-
- Sauce Hollandaise
- 1/2 Tasse Butter
- 3 Eigelb;
- 4 Esslöffel Wasser;
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Salz-
- Cayenne Pfeffer.
- Käsesoße
- 3 Esslöffel Butter;
- 3 Esslöffel Mehl;
- 1 1/2 Tassen Milch
- 1 Tasse geriebener heißer Käse
- Salz-
- Pfeffer.
- Bagnet Vert Grüne Soße
- 100 g Petersilie;
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 Sardellen;
- 2 Scheiben Schwarzbrot;
- 3 kleine Gurken;
- 1 Teelöffel Kapern
- eine Kaffeetasse Weinessig;
- 1/3 Tasse Olivenöl
Anleitung
Schritt 1
Sauce Hollandaise In einem Topf die Butter schmelzen, den Herd ausschalten und mit Zitronensaft und warmem kochendem Wasser vermischen. Bereiten Sie ein Wasserbad vor - Stellen Sie einen kleinen Behälter in einen größeren Topf, gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie es bei mittlerer Hitze auf. Achten Sie darauf, dass das Wasser langsam kocht, aber nicht "sprudelt".
Schritt 2
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, gießen Sie es in einen Behälter im Wasserbad und schlagen Sie es mit einem Schneebesen, bis die Sauce eindickt und eine gleichmäßige samtige Konsistenz erhält.
Schritt 3
Das geschlagene Eigelb vom Herd nehmen und die geschmolzene Butter unter ständigem Rühren dazugeben. Pfeffer und Salz hinzufügen.
Schritt 4
Sauce Hollandaise oder Sauce Hollandaise ist eine der großartigen französischen Muttersaucen. Sie können darauf basierend Dijon-Sauce herstellen, indem Sie einfach ein paar Esslöffel Dijon-Senf oder Malteser-Sauce hinzufügen und der Hollandaise etwas Orangensaft und Schale hinzufügen. Beide Saucen passen auch gut zu Brokkoli.
Schritt 5
Käsesauce ist eine beliebte und passende Ergänzung zu vielen gekochten Gemüsen. Brokkoli ist keine Ausnahme. Käsesauce wird auch auf der Grundlage einer der "Muttersaucen" zubereitet - deren Grundlage die berühmte Bechamel ist.
Schritt 6
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze vorsichtig schmelzen. Mehl hinzufügen und goldbraun und deutlich nussig braten. Milch erhitzen. Warm in die Mehl-Butter-Mischung gießen. Gießen Sie in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren. Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie glatt und glatt ist. Käse hinzufügen und erneut umrühren. Warm servieren.
Schritt 7
Mit Bagnet Vert Green Sauce können Sie nicht nur den Geschmack des Gerichts, sondern auch seine satten Farben genießen. Die Kruste vom Brot abschneiden und in Essig einweichen. Die Sardellen entgräten und unter fließendem Wasser abspülen. Fisch, Petersilie und Knoblauch hacken. Machen Sie dasselbe mit Gurken und Kapern. Das Brot aus dem Essig nehmen und ausdrücken. Alles in einen Mixer geben und pürieren, dabei nach und nach Olivenöl hinzufügen. Es ist eine kalte Soße.
