Arancini ist ein Gericht der italienischen Küche, gefüllt mit Reisbällchen, in Öl goldbraun frittiert und daher ähnlich wie Orangen. Die Füllung kann sehr unterschiedlich sein, aber während der Großen Fastenzeit haben wir es mager.
Es ist notwendig
- - runder Reis - 1 Glas
- - Champignons - 500 g
- - gefrorene grüne Erbsen - 150 g
- - scharfes Curry, Safran und Kurkuma
- - Thymian
- - schwarzer Pfeffer
- - Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- - Semmelbrösel
- - Olivenöl - 1 Esslöffel
- - Sprudelwasser - 300 ml
- - Zucker - 0,5 TL
- - Mehl - 1 Glas
- - Meersalz - eine Prise
- - tiefes Fettöl - 500 ml
Anleitung
Schritt 1
Zuerst den Reis in drei Gläsern Wasser kochen, mit Kurkuma oder scharfem Curry würzen und salzen.
Schritt 2
Für die Füllung die Champignons fein hacken und mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Mit Salz und Kümmel würzen. Erbsen auftauen, etwas salzen und pfeffern.
Schritt 3
Wir bilden die Arancini. Nehmen Sie mit nassen Händen einen Löffel gekochten Reis und backen Sie einen runden Kuchen. Die Füllung in die Mitte des Kuchens geben und die Ränder zu einer Kugel verbinden.
Schritt 4
Jetzt bereiten wir den mageren Teig vor. Zucker, Salz und Mehl in einer Schüssel vermischen. Nach und nach Mineralwasser hinzufügen, den Teig wie für Pfannkuchen kneten. Wir achten darauf, dass keine Klumpen entstehen.
Schritt 5
Tauchen Sie die vorbereiteten Arancini mit einem Löffel in Teig, dann in Semmelbrösel und legen Sie das fertige Halbzeug auf ein Schneidebrett. Lass uns eine halbe Stunde gehen.
Schritt 6
Die vorbereiteten Arancini goldbraun frittieren. Sie brauchen viel Öl, damit die Kugeln darin frei schweben können, ohne sich zu berühren.
