Schön im Aussehen, delikater Geschmack und einfach zuzubereiten, Leberkuchen kann auch von denen gemocht werden, die überhaupt keine Leber essen. Dieser leichte Snack wird wie normale Pfannkuchen gebacken, die dann mit Imprägnierung belegt werden.
Es ist notwendig
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- Für den Test:
- - 1 kg Leber;
- - 2 Tassen Mehl;
- - 400 ml Milch;
- - 3 Eier;
- - Salz nach Geschmack;
- - Pflanzenöl zum Braten.
- Für die Füllung:
- - 100 g Mayonnaise;
- - 500 g Champignons;
- - 4 Karotten;
- - 5 Zwiebeln;
- - 6 Knoblauchzehen;
- - Grüns von Dill und Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie die Leber unter fließendem kaltem Wasser. Jede Leber eignet sich für die Herstellung eines Leberkuchens - Rind, Schwein, Huhn, Truthahn. Die Leber sollte fest sein, auch am Schnitt, nicht zu dunkel. Die Leberfilme schälen, die Gallengänge entfernen und in Stücke schneiden. Scrollen Sie die Leber durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer. Je feiner gerieben wird, desto weicher werden die Kuchen.
Schritt 2
Eier und Milch zum Hackfleisch geben. Pfeffer und Salz, umrühren. Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Der Teig sollte homogen sein, ähnlich dick wie Pfannkuchenteig.
Schritt 3
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Verteilen Sie den Teig mit einem großen Löffel und verteilen Sie ihn so, dass er den gesamten Boden der Pfanne bedeckt. 2-3 Minuten backen, dann auf die andere Seite wenden und ein paar Minuten ruhen lassen. Den Rest der Kuchen auf die gleiche Weise backen. Fügen Sie nach Bedarf Öl hinzu. Aus der angegebenen Zutatenmenge werden ca. 10-12 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 20 cm erhalten.
Schritt 4
Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebeln fein hacken, Karotten reiben. Gemüse goldbraun braten. Champignons waschen, in mittelgroße Würfel schneiden und braten, bis sie weich sind. Champignons, Zwiebeln und Karotten mischen. Überschüssiges Öl ablassen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und mit Mayonnaise vermischen. Dill und Petersilie fein hacken.
Schritt 5
Sammle den Kuchen ein. Leberkruste mit einer dünnen Schicht Mayonnaise mit Knoblauch. Die Füllung darauf geben und mit Kräutern bestreuen. Mit einer zweiten Kruste bedecken und leicht andrücken. Alle Kuchen mit der Füllung belegen. Den oberen Pfannkuchen mit Mayonnaise bestreichen und nach Belieben garnieren - Kräuter, gehacktes Eigelb, geriebener Käse, Mais in Dosen. Den Leberkuchen 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit er gut einweichen kann.
