Fischpastete ist eine gute Vorspeise und ein Hauptgericht. Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung, sowohl in der russischen als auch in der ausländischen Küche, die sowohl festliche als auch alltägliche Tische abwechslungsreich gestalten.
Es ist notwendig
- - 500 g Mehl;
- - 1 Glas Milch;
- - 2 Eier und 1 Eigelb;
- - 70 g Butter;
- - 3 EL. l. Sahara;
- - eine Prise Salz;
- - 200 g roter Fisch;
- - 100 g Reis;
- - 300 g Pilze;
- - 1 Zwiebel;
- - Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie rote Fischkulebyaku. Beginnen Sie damit, den Teig zu machen. Die Milch auf dem Herd erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. In eine Schüssel umfüllen und eine Tüte Trockenhefe dazugeben. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Dann die Butter schmelzen, zur Milch geben. Zucker und Salz einfüllen, zerbrochene Eier einfüllen. Gießen Sie Mehl nach und nach, zwei bis drei Esslöffel, und mischen Sie gründlich. Der Teig sollte fest sein. Anschließend die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn es in Ihrer Wohnung kalt ist, stellen Sie Geschirr mit Teig aus einem Becken mit heißem Wasser auf. Überprüfen Sie die Schüssel etwa einmal pro Stunde und rühren Sie die Mischung um. Der Teig sollte 2-3 mal gehen.
Schritt 2
Achte auf die Füllung. Reis in Salzwasser kochen. Zwiebel hacken, in einer vorgeheizten Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl braten. Dann die Pilze schneiden - Champignons oder Honigpilze. Fügen Sie sie der Zwiebel hinzu und köcheln Sie, bis das von den Pilzen freigesetzte Wasser verdunstet ist. Die Zwiebel-Pilz-Masse mit Reis, Salz und Pfeffer mischen. Die Füllung sollte ziemlich salzig und würzig sein, da der Teig fad wird.
Schritt 3
Den Teig in zwei Teile teilen und ausrollen. Legen Sie den Boden des zukünftigen Kuchens auf ein gefettetes Backblech. Die Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Schneiden Sie gesalzenen oder geräucherten roten Fisch in dünne Plastikfolien. Es ist am besten, Lachs zu nehmen, aber Forelle und rosa Lachs reichen aus. Die Füllung mit einer Schicht Fisch bedecken. Dann das zweite ausgerollte Teigstück darauflegen, die Ränder zusammendrücken. In die Mitte des Kuchens ein Loch stechen, damit der Dampf entweichen kann. Die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Das Backblech in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und etwa eine halbe Stunde backen. Die Zeit kann je nach Größe des Kuchens variieren. Sie können die Bereitschaft überprüfen, wenn Sie sie mit einer Gabel durchstechen. Es sollte trocken und frei von klebrigem Teig sein.
Schritt 4
Legen Sie den Kuchen auf einen sauberen Tisch oder ein Schneidebrett und decken Sie ihn vor dem Servieren mit einem Handtuch ab. Warten Sie 10-15 Minuten.
