In der Gurkensaison bemühen sich Hausfrauen, Gurken für die zukünftige Verwendung vorzubereiten: Sie werden eingelegt, gesalzen, in Dosen gefroren, eingefroren. Solche zu Hause gekochten Gurken sind sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen immer gefragt. Es gibt viele Rezepte zum Einlegen dieses Gemüses, aber die beliebtesten sind eingelegte Gurken ohne Sterilisation.
Rezept für nicht sterilisierte eingelegte Gurken
So eingelegte Gurken eignen sich nicht nur als Vorspeise auf dem Tisch. Sie sind auch in den ersten Gängen gut. So sind sie zum Beispiel eine wunderbare Ergänzung zu Gurken und Sammelsurium. Gurken ohne Sterilisation sind nicht nur lecker, sondern auch aromatisch und knackig. Dieses Rezept basiert auf dem Prinzip des doppelten Gießens der Früchte.
Was muss zum Einlegen von Gurken ohne Sterilisation für ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 1,5 Litern zubereitet werden?
Gurken ca. 900 g (je nach Fruchtgröße)
Für die Sole brauchst du
- 750 ml Wasser
- 55 g Kristallzucker
- 40 g Salz
- 30 ml 9% Essig
Duftset
- zwei Knoblauchzehen
- ein kleines Meerrettichblatt, 2-3 Johannisbeerblätter, ein Schirm Dill (Ihre Lieblingsduftblätter)
- 2 Lorbeerblätter
Beizstufen
- Im Voraus, 3 Stunden vor dem Einlegen von Gurken, sollten sie in kaltem Wasser eingeweicht werden. Es sollte mit Wasser gegossen werden, damit Gurken mit Bitterkeit es verlieren und elastischer werden und sich selbst Feuchtigkeit hinzufügen.
- Banken müssen gut mit Waschmittel und vorzugsweise mit Backpulver gewaschen und sterilisiert werden. Eine gute Möglichkeit ist, sie mit dem Hals nach unten auf dem Rost in einen heißen Ofen zu stellen und dort bei einer Temperatur von 150-170 °C etwa 20 Minuten stehen zu lassen, herauszunehmen und abkühlen zu lassen. Sie können eine duftende Komposition aus Johannisbeerblättern, Meerrettich, Lorbeer, Dillschirm hineinlegen. Sie können Ihre eigene Zusammensetzung von Blättern und Kräutern wählen. Den Knoblauch, falls groß, in Stücke oder Scheiben schneiden. Einige Blätter und Knoblauch auf den Boden des Glases geben.
- Es ist besser, kleine Gurken zu nehmen. Es empfiehlt sich, große Früchte zu halbieren. Legen Sie die Gurken und kombinieren Sie sie mit den Resten der Blätter.
- In der Zwischenzeit kochte Wasser auf dem Herd, das über die gekochten Gurken gegossen werden sollte. Bedecken Sie das Glas mit dem Inhalt mit einem Deckel, der ebenfalls sterilisiert werden muss. Lassen Sie die Gurken 15-20 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht. Sie können mit einer Serviette (Handtuch) abdecken.
- Nach Ablauf der gewünschten Zeit das Wasser aus dem Glas in die Pfanne abgießen. Fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu (Essig kann vor dem Gießen hinzugefügt werden). Lassen Sie die Mischung kochen. Gießen Sie die Marinade vorsichtig über die Gurken. Ziehen Sie den Glasdeckel gut fest. Auf Undichtigkeiten prüfen. Drehen Sie das Glas auf den Kopf. Gut einpacken. Vollständig abkühlen lassen. Dann zur Aufbewahrung wegräumen. Besser, wenn es ein cooler Ort ist.
Hilfreiche Rezepttipps
Beim Einlegen von Gurken können Sie die Spitzen nicht abschneiden. Im Glas so fest wie möglich lagern. Wählen Sie frische Gurken der gleichen Größe, damit sie gleichmäßig im Behälter verteilt sind. Sie können der Marinade einen Löffel Wodka hinzufügen. Es wird benötigt, damit die Gurken besser gelagert werden und nicht explodieren - dies ist ein zusätzliches Konservierungsmittel. Wenn Sie möchten, können Sie den Gurken eine Scheibe Peperoni hinzufügen, damit die Gurken anschließend scharf werden.
