Überreife große Gurken sind frisch nicht sehr lecker, eignen sich aber hervorragend für Wintersalate. Ein beliebter Snack kann ohne Sterilisation zubereitet werden, es ist besser, solche Konserven im unteren Fach des Kühlschranks oder im Keller aufzubewahren.
Klassischer Paprikasalat: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Ein einfacher und köstlicher Salat ist eine großartige Ergänzung zu gegrillten Würstchen oder Fleisch. Die Anteile von Meerrettich und Chili können für einen sengend scharfen oder zarteren Geschmack verändert werden. Konserven halten sich gut im Kühlschrank oder in einer kühlen Ecke der Küche. Der Salat enthält nur sehr wenige Kalorien und eine kleine Zugabe von scharfer Paprika hilft, Übergewicht zu bewältigen.
Zutaten:
- 10 kg überreife große Gurken;
- 50 g Meerrettichblätter;
- 50 g geschälter Knoblauch;
- 2-3 Peperoni;
- 700 g grobes Salz;
- Dillschirme (2-3 pro Dose).
Gurken waschen, trocknen, halbieren in dünne Plastikfolien. Wenn das Gemüse sehr alt ist, ist es besser, die harte Schale vorzuschneiden. Den geschälten Knoblauch mit einem Messer fein hacken, die Paprika entkernen und in Ringe schneiden. Um Verbrühungen der Haut zu vermeiden, ist es besser, Chilischoten mit Handschuhen zu schneiden. Restliche Gurken reiben und mit Salz mischen. Gurkenscheiben in Schichten in einen Emailleeimer geben, abwechselnd mit Meerrettichblättern, Dillschirmen, Knoblauch, Pfeffer und Gurkenbrei.
Gießen Sie kaltes gefiltertes Wasser in den Eimer, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Legen Sie das Werkstück für 3-5 Tage an einen warmen Ort, geben Sie dann die Gurken in vorsterilisierte Gläser und achten Sie darauf, dass sich nicht nur Gemüse, sondern auch eine köstliche Sauce mit Gewürzen und Kräutern in jedem Glas befindet. Behälter mit Plastikdeckel verschließen und kühl stellen.
Würzige Gurkenmarinade: Schritt für Schritt Zubereitung
Eingelegte Gurken - Coassic hausgemachtes Rezept. Dank der Kombination. Essig, Öle und Gewürze, Gemüse erhalten einen ursprünglich süßlich-scharfen Geschmack. Auf der Grundlage der Zubereitung können Sie köstliche Salate zubereiten, die jedoch ohne Zusatzstoffe gut sind. Es ist besser, Gurken mit Schwarzbrot als Snack zu servieren. Das Gericht ist kalorienarm und regt den Appetit perfekt an.
Zutaten:
- 2 kg große überreife Gurken;
- 6 große Knoblauchzehen;
- 0,3 Tassen Tafelessig 9%;
- 0,5 Tassen Kristallzucker;
- 0,5 Tassen raffiniertes Pflanzenöl;
- 2 EL. l. Salz;
- 1 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ein Bund Petersilie und Dill.
Gurken waschen, in kleine Stücke schneiden. Wenn die Schale zäh ist, schneidet man sie besser mit einem speziellen Gemüsemesser ab. Den Knoblauch durch eine Presse streichen, die Kräuter mit einem Messer oder in einem Mixer hacken. Gurken, Knoblauch und Kräuter in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen. Rühren, Öl und Essig einfüllen. Lassen Sie den Salat 4 Stunden ruhen, währenddessen sind die Komponenten gut mit der Marinade gesättigt.
Übertragen Sie das Gemüse in sterilisierte, trockene Gläser und stopfen Sie es mit einem Löffel gut fest. Den Rest der Marinade aus der Pfanne in Behälter verteilen. Verschließen Sie die Gläser mit sauberen Glas- oder Plastikdeckeln und stellen Sie sie in das untere Fach des Kühlschranks. Konserven werden dort mindestens 2-3 Monate gelagert.
Gurkenkaviar: ein origineller hausgemachter Snack
Kaviar ist eine Bezeichnung für sehr fein gehacktes Gemüse, das mit Gewürzen und Kräutern in Dosen abgefüllt wird. Das Gurkengericht hat einen originellen frischen Geschmack, Tomaten bereichern den Salat, Paprika und Zwiebeln fügen würzige Noten hinzu.
Zutaten:
- 6 große überreife Gurken;
- 2 Paprika (rot oder grün);
- 5 reife fleischige Tomaten;
- 3 saftige Karotten;
- 1 Zwiebel;
- 1 Teelöffel Salz;
- raffiniertes Sonnenblumenöl;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Gemüse waschen und schälen. Gurken nach Entfernen der Kerne in Würfel schneiden, Karotten reiben, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten durch einen Mixer geben und zu Kartoffelpüree verarbeiten.
Gießen Sie geruchloses Pflanzenöl in einen dickwandigen Topf, erhitzen Sie und legen Sie die Gurken. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Damit das Gemüse nicht anbrennt, muss es ständig mit einem Holzspatel umgerührt werden. Das restliche Gemüse dazugeben und weiter dünsten, bis die Stücke weich sind. Tomatenpüree, Salz und Pfeffer einfüllen. Anstelle von frischen Tomaten können Sie hausgemachten Tomatensaft verwenden, der Geschmack des Gerichts wird nicht weniger hell und der Kochvorgang wird beschleunigt.
Den Salat kochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Heißen Kaviar in saubere, trockene Gläser verteilen, Deckel aufrollen und in eine Decke gewickelt abkühlen lassen. Wenn die Konserven vollständig abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.
Schneller Gurkensalat mit Senfkörner
Leckerer und unkomplizierter Salat mit würzigen Noten. Dieses leichte, kalorienarme Gericht eignet sich für Beilagen und kann mit frischem Gemüse ergänzt oder ohne Zusatzstoffe, mit Schwarz- oder Müslibrot serviert werden.
Zutaten:
- 1 kg große Gurken;
- 2-3 Zentimeter Meerrettichwurzel;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebel;
- 150 g Essig;
- 100 g Zucker;
- 2 EL. l. Senfkörner;
- 20 g Salz;
- 1 Liter Wasser.
Gurken schälen und schälen, in Scheiben oder kleine Scheiben schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben, mit Salz bestreuen, die Unterdrückung darauf legen und 10 Stunden ruhen lassen, damit die Gurken den Saft austreten lassen. Abtropfen lassen, das Gemüse in sterilisierte Gläser geben und mit gehacktem Knoblauch, Zwiebelringen und geriebenem Meerrettich vermischen.
Für die Marinade Wasser mit Zucker, Senfkörner und Salz in einem Topf aufkochen. Die Marinade über die Gurken gießen, Deckel aufrollen. Lagern Sie den Salat nicht länger als einen Monat an einem kühlen Ort, geöffnete Gläser müssen gekühlt werden.
