Für den Winter zubereitete Gurken in Salatform sind eine sehr leckere und originelle Vorspeise für alle Gelegenheiten. Ein Glas Nezhinsky-Salat kann sowohl für einen festlichen Tisch als auch für jedes Familienessen geöffnet werden.
Benötigte Zutaten für die Zubereitung von Nezhinsky-Salat:
- ca. 2 kg frische Gurken, Sie können überreifen
- ca. 2 kg eines kleinen "Familien"-Bogens;
- 230-240 ml Sonnenblumenöl (kein Aroma);
- 120-130 ml 9% oder 6% Essig;
- schwarze Pfefferkörner;
- 2 EL (ohne Folie) Zucker;
- 3 Esslöffel Salz.
Kochen von Nezhinsky-Gurkensalat für den Winter:
1. Bevor Sie die Zutaten für den Salat zubereiten, müssen Sie einen geeigneten Kochtopf auswählen.
2. Die Gurken sollten in kaltem Wasser gut gewaschen, mit einem sauberen Handtuch abgewischt und in ausreichend dünne Kreise (0,3-0,4 mm) geschnitten werden. Alle geschnittenen Gurken in den ausgewählten Topf geben.
3. Die Zwiebeln schälen und in Eiswasser waschen, ein Schneidemesser an derselben Stelle anfeuchten. Jede Zwiebel muss mit einem scharfen Messer in möglichst dünne Ringe geschnitten werden. Dann die Zwiebel mit den Gurken in einen Topf geben.
4. Zucker und Salz über das Gemüse gießen, gut mischen und eine halbe Stunde kalt stellen.
5. Nach ca. 30 Minuten, wenn genügend Sole freigesetzt wurde, muss die Pfanne angezündet werden. Unter regelmäßigem und kräftigem Rühren das Gemüse zum Kochen bringen.
6. Sofort nach dem Kochen Essig und Öl in den Gemüsesalat gießen, mischen und weitere 6-7 Minuten kochen lassen.
7. Fertiger Nezhinsky-Salat muss in Gläser gefüllt werden, die sterilisiert werden müssen, sowie Deckel. In jedes Glas 1-2 Pfefferkörner geben.
8. Gurkensalatgläser aufrollen und in eine Decke oder Handtücher gewickelt an einem dunklen Ort auf den Kopf stellen.
9. Nezhinsky-Salat kann sofort nach dem Abkühlen gegessen werden, ist aber auch bis zum Frühjahr perfekt haltbar.
