Hagebutte ist reich an Vitamin C, daher sind Kompott und Marmelade daraus äußerst nützlich. Um Hagebuttenmarmelade zu kochen, müssen Sie große, fleischige Beeren wählen. Sie sind leichter von Samen zu befreien.
Es ist notwendig
-
- geschälte Hagebutten - 1 kg.;
- wasser - 3 Gläser;
- Zucker - 1 kg.
- Für Hagebuttenmarmelade mit Zitronensaft:
- Hagebutte 1 kg.;
- wasser - 2 Gläser;
- Zucker - 1, 2 kg.;
- Zitronensaft - 100 ml.
Anleitung
Schritt 1
Hagebutten waschen, Stiele und Haare abziehen. Die Beeren halbieren und die Kerne entfernen. Wasser aufkochen und die geschälten Hagebutten 2 Minuten darin eintauchen. Beeren auf ein Sieb werfen, aus dem beim Blanchieren verbleibenden Wasser Zuckersirup zubereiten. Die Beeren hineingeben und kochen, bis sie auf den Boden sinken. Sirup abgießen, Beeren in saubere, trockene Gläser geben. Kochen Sie den Sirup für 20-30 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Sirups, indem Sie ihn auf eine Untertasse fallen lassen. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, gießen Sie den vorbereiteten Sirup über die Beeren. Nach dem Abkühlen die Gläser verschließen und kühl stellen.
Schritt 2
Um Hagebuttenmarmelade mit Zitronensaft zuzubereiten, spülen und schälen Sie die Früchte und verbrühen Sie sie dann mit kochendem Wasser. Zuckersirup vorbereiten und abkühlen lassen. Die Hagebutten in heißen Sirup geben, 5 Minuten kochen und einen Tag ruhen lassen. Den Sirup abgießen, 15 Minuten kochen lassen und erneut einen Tag lang in die Hagebutte gießen. Den Sirup erneut abgießen, den Zitronensaft hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen, die Früchte zur Mischung geben und zum Kochen bringen. Etwas abkühlen lassen, noch warm in Gläser füllen.
Schritt 3
In Bulgarien wird Marmelade aus Hagebuttenblüten hergestellt. Für eine solche Delikatesse werden Blütenblätter von Frottee-Hagebuttensorten benötigt, die im Morgentau gesammelt werden. Spülen Sie sie mit Wasser ab und verteilen Sie sie auf sauberem Papier. Wenn das Wasser trocken ist, stapeln Sie sie in Schichten in einem sauberen Glas und streuen Sie Zucker über jede Schicht. Beim Stapeln die Blütenblätter mit einem Löffel festdrücken. Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und stellen Sie es an einen warmen Ort. Die Blütenblätter geben Saft ab und setzen sich am Boden des Glases ab, und Sirup bildet sich oben. Danach muss das Glas Rosenblütenmarmelade in den Kühlschrank gestellt werden. Eine solche Marmelade ist nützlich für den Beginn von Angina. Die in diesem Sirup enthaltenen ätherischen Öle haben desinfizierende Eigenschaften.
