Gute Hausfrauen haben immer viele Rohlinge auf Lager – von gefrorenen Gemüsemischungen, Suppen, Champignons bis hin zu Marinaden und Gurken. Es wird ihnen nicht schwer fallen, zum Beispiel ein so scharfes Gericht der russischen Küche wie eingelegten Rote-Bete-Borschtsch zuzubereiten.
Kalter Borschtsch kann auf einer der Grundlagen wie Milchprodukten wie Kefir oder Joghurt, auf Rübenbrühe oder -saft, auf Kwas, Sauerteig, Wasser oder Brühe gekocht werden. Die Slawen nannten solche Borschtsch-Rote Beete oder kalte Suppe.
Um Borschtsch aus eingelegten Rüben zuzubereiten, müssen Sie ihn im Voraus vorbereiten. Wenn kein solcher Rohling auf Lager ist, können Sie ihn einen Tag vor der Zubereitung des Gerichts zubereiten. Es ist eine wunderbare kalte Suppe mit würzigem Geschmack.
Wie man eingelegte Rüben kocht
Wurzelgemüse muss gewaschen, in kochendem Wasser 20-40 Minuten blanchiert oder einfach im Ofen gebacken werden. Die Rote Bete kalt abspülen, schälen.
Das Wurzelgemüse in Scheiben oder Stücke schneiden. Legen Sie alles in ein Glas oder Gläser, es ist ratsam, diese zuerst zu sterilisieren, auch wenn das Werkstück nicht für längere Zeit gelagert werden soll. Die Rüben anrichten, mit Apfelstücken oder gehacktem Meerrettich bestreuen.
Alles mit heißer Marinade übergießen. Um es zuzubereiten, mischen Sie 30 Gramm Salz, 100 Gramm Zucker, 1 Liter Wasser, 1 Gramm Essig, Zimt, Piment, Nelken.
Bedecken Sie die marinierten Rüben mit Pergament. Gut binden und etwa einen Tag an einem kalten Ort ruhen lassen.
Sie können eingelegte Rüben auch auf andere Weise kochen. Rüben müssen gewaschen, gekocht und geschält werden. In Scheiben geschnitten werden die Rüben in Gläsern ausgelegt, während sie mit geriebenem Meerrettich bestreut werden sollten. Gießen Sie alles zusammen mit kalter Marinade, die aus Wasser, einem halben Glas sechsprozentigem Essig, Salz, Lorbeer, Nelken und Pfefferkörnern zubereitet wird - pro 1 kg Rüben.
Wie man Borschtsch aus eingelegten Rüben kocht
Zutaten zum Kochen von Borschtsch: 500 g eingelegte Rüben, 5 gekochte Eier, 2 frische Gurken, 1, 5 l. Kefir, Salz, Dill, Frühlingszwiebeln.
Eingelegte Rüben sollten mit einem Messer gerieben oder gehackt werden. Gurken auch auf einer Reibe reiben. Alles in einen Topf geben.
Grüns waschen und trocknen. Es muss auch gehackt und in die Pfanne gegeben werden. Gießen Sie Kefir dort ein, mischen Sie alles. Gehackte Eier hinzufügen, salzen. Alles noch einmal umrühren, eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit alle Zutaten richtig eingeweicht sind.
Borschtsch auf dem Tisch servieren, können Sie ihn mit Sauerrahm füllen. Wenn Sie nicht wirklich Zeit mit der Ernte von Rüben verschwenden möchten, können Sie sie im Laden kaufen, aber selbstgemachte sind viel schmackhafter. Eingelegter Rüben-Borschtsch kocht viel schneller als üblich und hat einen ausgezeichneten Geschmack.
