Was wissen wir über Trüffel? Es ist eines der teuersten Produkte der Welt. Die Kosten für diese "kostbaren" Pilze können mehrere tausend Dollar pro Kilogramm betragen. Warum werden sie so geschätzt?
Um Trüffel zu sammeln, bedarf es einer besonderen Ausbildung und großer Sorgfalt. Jeder Pilz wächst getrennt von den anderen, normalerweise in der Nähe der Baumwurzeln.
Um den Pilz unter der Erde zu finden, verwenden sie speziell ausgebildete Hunde oder Schweine, die sehr geruchsempfindlich sind. Gleichzeitig wird den Tieren beigebracht, einen Pilz nicht nur zu finden, sondern auch auszugraben, um die Integrität nicht zu beschädigen.
Bereits bei der Vorbereitung zur Abholung wird viel Aufwand betrieben, beispielsweise für die Arbeit mit Tieren, was sich natürlich auf die Kosten des Endprodukts auswirkt.
Ein weiterer entscheidender Faktor für den hohen Preis dieses Pilzes ist die Tatsache, dass er nicht anders erhältlich ist. Die Züchter geben ihre Versuche, Trüffel künstlich zu kultivieren, nicht auf, aber ein zufriedenstellendes Ergebnis wurde noch nicht erzielt.
Die Pilzsammelsaison ist kurz genug. Schwarze Trüffel werden von November bis März geerntet, weiße von Oktober bis Dezember.
Frische Trüffel sind die wertvollsten. Während der Pilzsammelsaison bieten Gastronomen ihren Gästen ein spezielles Menü an, das viele Gerichte mit Trüffeln enthält.
Kulinarische Gourmets auf der ganzen Welt sind sich einig, dass es weltweit nur wenige Produkte gibt, die mit dem Trüffel mithalten können. Sie werden für ihr besonderes exquisites Aroma und ihren ungewöhnlichen Geschmack geliebt.
