Malakoff-Kuchen ist ein Gericht der französischen Küche. Es stellt sich als unglaublich lecker und zart heraus. Eingeweicht in Sirup und feinster Sahne. Es ist unmöglich, sich davon loszureißen, eine solche Delikatesse zu essen.
Es ist notwendig
- - 7 Eier
- - 100 g Mehl
- - 20 g Stärke
- - 150 g Kristallzucker
- - 100 g dunkle Schokolade
- - 35 g Butter
- - 3 g Vanille
- - Zitronenschale
- - 1, 5 Kunst. l. Zitronensaft
- - 3 EL. l. konfiszieren
- - 50 g Rum
- - 1 Teelöffel Backpulver
- - 40 g Schnaps
- - 750 ml Sahne
- - 200 g Puderzucker
- - 10 g Gelatine
- - 200 g Savoyarde-Kekse
- - 100 ml Wasser
- -eine Prise Salz
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie einen Schokoladenbiskuitkuchen. Mehl, Backpulver mischen. 50 g Schokolade schmelzen. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Die Butter mit einem Schneebesen schlagen und 65 g Kristallzucker, Zitronenschale, Eigelb hinzufügen. Dann Schokolade und Mehlmischung dazugeben, alles gut vermischen.
Schritt 2
Eiweiß mit 0,5 EL verquirlen. l. Zitronensaft. Die Proteinmasse mit der Schokolade mischen und glatt rühren.
Schritt 3
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Auflaufform gießen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und 25-30 Minuten backen. Den Keks aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen und 10-12 Stunden ruhen lassen.
Schritt 4
Machen Sie einen Vanille-Keks. 3 Eigelb vom Eiweiß trennen. 60 g Mehl mit Stärke und 1,5 g Vanille mischen. Eiweiß mit 1 EL verquirlen. l. Zitronensaft und eine Prise Salz. 80 g Kristallzucker, Eigelb, Vanillemehlmasse dazugeben und alles glatt rühren.
Schritt 5
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Auflaufform gießen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und 25-30 Minuten backen. Den Keks aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen und 10-12 Stunden ruhen lassen.
Schritt 6
Vanillecreme-Mousse herstellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Eier, Eigelb, 100 g Puderzucker, Vanille verquirlen und im Dampfbad ca. 2-5 Minuten köcheln lassen. Kühl stellen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
Schritt 7
Gelatine zur Eimasse geben und gut verrühren, den Likör dazugeben.
500 ml Sahne einrühren und mit Eigelbcreme verrühren.
Schritt 8
Machen Sie einen Sirup. 100 ml Wasser mit 50 g Puderzucker mischen und bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten kochen lassen. Kühl stellen und Rum hinzufügen.
Schritt 9
Den Schokoladenkuchen waagerecht durchschneiden. Die untere Schicht mit erwärmter Marmelade schmieren. Mit einer zweiten Kruste bedecken, in Sirup einweichen, die Savoyardi-Kekse auslegen, mit Vanillecreme bestreichen.
Vanillebiskuit mit Sirup sättigen und auf die Vanillecreme legen und erneut mit Sirup sättigen. Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und 6-8 Stunden kühl stellen.
Schritt 10
250 ml Sahne, Puderzucker und Vanille einrühren. Die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Sahne bestreichen. Den Boden der Torte mit Mandelblättchen dekorieren.
