Eine duftende und reichhaltige Fischsuppe, die über dem Feuer gekocht wird, ist das wichtigste Gericht der Fischer, das Kraft wiederherstellen und einen Menschen mit Energie füllen kann. Außerdem ist dieses Ohr ein gutes Heilmittel gegen Kater. Einige Geheimnisse seiner Zubereitung.
Anleitung
Schritt 1
Um eine kräftige und reichhaltige Brühe zuzubereiten, sollten Sie die richtigen Fischsorten auswählen. Das Fleisch sollte leicht süß, zart und klebrig sein. Aber vor allem muss es frisch sein. Die beste Fischsuppe erhält man, wenn man sie aus Karpfen, Barsch, Zander, Lachs, Karausche, Karpfen und Hecht zubereitet. Sie können dieses Gericht auch aus Seefisch kochen: Heilbutt, Kabeljau, Wolfsbarsch, Notothenia. Der Geschmack der Brühe wird profitieren, wenn Sie sie aus verschiedenen Fischsorten kochen. Verwenden Sie weniger Wasser und mehr Fisch im Topf.
Schritt 2
Zusätzliche Zutaten verleihen der Brühe einen einzigartigen Geschmack. Was können Sie hinzufügen? Kartoffeln, Karotten, Petersilie, Lorbeerblätter, Salz, Zwiebeln und Paprika. Aber lassen Sie sich von diesen zusätzlichen Zutaten nicht mitreißen, da sonst der fischige Geschmack verloren gehen kann. Gemüse für Fischsuppe wird in große Stücke geschnitten, Zwiebeln werden halbiert.
Schritt 3
Die Suppe ohne Deckel bei schwacher Hitze kochen. Und denken Sie daran, es nicht kochen zu lassen. Seefisch wird nicht länger als 8-12 Minuten gekocht, Süßwasserfisch - ab 7 Minuten, wenn es sich um kleine Stücke handelt, und bis zu 20, wenn es sich um große Stücke handelt. Für einen großen sibirischen Fisch dauert es etwa eine halbe Stunde. Um die Brühe transparent zu machen, entfernen Sie den Schaum von der Wasseroberfläche.
Schritt 4
Köche raten davon ab, das Ohr mit einem Löffel zu rühren, da es sonst zu einer matschigen Masse wird. Sie können den Behälter, in dem das Gericht zubereitet wird, leicht schütteln.
Schritt 5
Salzen Sie das Gericht erst ganz zum Schluss, schon vor dem Servieren, denn Salz kann den Geschmack "töten". Meersalz ist ideal.
