Im Frühjahr und Sommer am Wochenende grillen viele gerne in der Natur. Natürlich können Sie fertige marinierte Kebabs kaufen. Aber viel besser ist es, das Fleisch selbst mit Herz zu marinieren, dann wird der Döner auf jeden Fall lecker. Die Hauptsache ist, ein paar Regeln für die Herstellung eines Kebabs zu kennen und zu befolgen.
Anleitung
Schritt 1
Der erste Schritt ist die Auswahl des richtigen Fleisches. Leckere Kebabs müssen nicht unbedingt aus Lamm gekocht werden. Eine tolle Alternative ist Schweinefleisch. Besser den Hals nehmen, es gibt Fleisch und Schmalz. Aber man kann andere Stücke kaufen, Hauptsache, es lebt nicht dort, es gibt ein wenig Schmalz für den Geschmack. Natürlich muss das Fleisch frisch sein. Um dies festzustellen, drücken Sie auf seine Oberfläche. Wenn das Fleisch sofort springt und gerade wird, ist es frisch. Wenn sich die Delle längere Zeit nicht aufrichtet, ist es besser, solches Fleisch nicht zu nehmen.
Schritt 2
Das Fleisch muss richtig mariniert sein. Aber zuerst ist es wichtig, es mit Bedacht zu schneiden - quer zu den Fasern, in 3 cm dicke Stücke, die optimale Größe der Stücke beträgt 6x6x3 oder etwas mehr. Diese Stücke sollten in einer Essiglösung mit Wasser, Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Zwiebelringen eingeweicht werden. Zwiebelkreise - ca. 0,5 cm - müssen nicht in Ringe geteilt werden. Es ist notwendig, 2-4 Stunden einzuweichen, nicht mehr.
Schritt 3
Ein guter Kebab sollte auf dem richtigen Holz gekocht werden. Die beste Option sind Obstbäume, zum Beispiel Apfel, Kirsche, Aprikose. Es wird nicht empfohlen, Nadelbäume, Ahorn, Esche, Pappel, Erle, Weide, Ulme, Akazie, Espe, Eberesche zu verwenden. Harze dieser Bäume emittieren bei der Verbrennung krebserregende Stoffe, das Fleisch sollte nicht damit imprägniert werden. Es ist notwendig, Kohlen aus Brennholz im Grill vorzubereiten, Benzin und andere Flüssigkeiten zum Anzünden sollten besser nicht verwendet werden.
Schritt 4
Wenn die Flamme nachlässt, können Sie Kebabs, die auf einem Spieß aufgereiht sind, auf den Grill legen. Es ist besser, Spieße flach zu nehmen, damit sich beim Wenden keine Fleischstücke darauf drehen. Die Kebabs müssen fest aufgereiht sein. Abwechselnd mit Zwiebelscheiben, Tomaten. Beim Braten müssen die Kebabs ständig umgedreht und mit Marinade übergossen werden. Wenn die Kohlen Feuer machen, müssen sie durch Besprengen mit Wasser gelöscht werden, damit die Döner nicht ausbrennen.
