Ein Putenbrustbrötchen mit einer eher ungewöhnlichen Füllung ist ein sehr einfach zuzubereitendes und diätetisches Gericht, das sich für Snacks und Sandwiches, für ein Familienessen oder zum Aufschneiden eignet.
Zutaten für die Rolle:
- 1 kg Putenfleisch (Filet);
- 1 Esslöffel milder Senf
- 250 g Walnüsse;
- 1 Tasse kleine Rübenblätter (Mangold)
- 2 Teelöffel süßer roter Paprika
- 1 Esslöffel Narsharab-Sauce
Zutaten für die Marinade:
- 1 Liter klares Wasser;
- 2 Lorbeerblätter;
- Schwarz und Piment, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Die Putenbrust abspülen, auf ein Brett legen, mit einem Messer um den Umfang nivellieren und gut schlagen, wodurch die Dicke des Fleisches ausgeglichen wird.
- Wasser in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und aufkochen. Nach dem Kochen in einem Topf Lorbeerblätter, Schwarz- und Piment, Salz werfen. Die Marinade aufkochen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Die aufgebrochene Brust in die Marinade legen und einen Tag marinieren lassen.
- Nach einem Tag die eingelegte Brust aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier trocknen und auf einem Holzbrett verteilen.
- Gib die geschälten Walnüsse in einen dichten Beutel und mahle sie mit einem Presslufthammer zu mittelgroßen Krümel. Beachten Sie, dass Sie die Nüsse nicht auf einem Mixer hacken sollten, da Sie nur Nussbrei erhalten, sondern kleine Stücke benötigen.
- Gehackte Nüsse in eine Schüssel geben, mit Senf und Narsharab-Sauce mischen, gründlich mischen.
- Decken Sie das Backblech mit Folie ab.
- Die Nussmasse gleichmäßig auf die marinierte Brust auftragen und verteilen. Auf diese Masse gewaschene und getrocknete Rübenblätter geben.
- Eine feste Rolle formen, mit Faden umwickeln, das Wickeln einer Wurst nachahmen, reichlich mit süßem Paprika bestreuen, auf ein falsch gehandhabtes Backblech legen, mit Folie abdecken und in den Ofen geben.
- Die Rolle 60-90 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen. Die Rolle herausnehmen, vollständig auskühlen lassen, dann abrollen, aufschneiden, auf eine Schüssel legen, mit Gemüse und Kräutern garnieren und servieren.
