Herzhafte und würzige Kürbis-Kräuter-Fleischbällchen-Suppe ist ein leichtes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie. Beachten Sie, dass Brühe und Fleischbällchen sowohl aus Hühnchen als auch aus Rindfleisch zubereitet werden können. Davon abgesehen werden beide Optionen sehr gut sein.
Es ist notwendig
- Für die Frikadellen:
- • 1 Hähnchenbrust (oder 0,3 kg Rinderschulter);
- • 2 Esslöffel Semmelbrösel;
- • ½ Bund Petersilie;
- • 1 Ei;
- • ½ Bund Dill;
- • Salz und schwarzer Pfeffer.
- Für Suppe:
- • 300 g Kürbis;
- • 1 Zwiebel und 1 Karotte;
- • 2 Stangensellerie;
- • 5 Zweige Thymian;
- • 1 Prise Pfefferkörner;
- • 2-3 Erbsen Piment;
- • 2 Nelken;
- • 1 Lauch (12-15 cm lang).
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie entweder Hühnchen oder Rindfleisch. Spülen Sie es ab und trennen Sie es von den Knochen. Knochen hacken, mit Wasser in einen Topf geben und aufkochen.
Schritt 2
Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen, waschen, in die kochende Brühe geben. Hitze reduzieren und den Inhalt der Pfanne 1-2 Stunden köcheln lassen. Am Ende der Garzeit die Brühe mit Nelken, Piment und schwarzen Pfefferkörnern würzen. Weitere 10-15 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und abseihen.
Schritt 3
Petersilie und Dill abspülen, warten, bis das Wasser abgelassen ist, und mit einem Messer hacken.
Schritt 4
Das Fleisch mit einem Fleischwolf zerkleinern, mit Salz, Pfeffer, Kräutern und einem rohen Ei mischen. Aus dem Hackfleisch mittelgroße Frikadellen formen, auf ein Holzbrett legen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Kürbis waschen, entkernen und schälen, in Würfel schneiden. Lauch einfach fein hacken.
Schritt 6
Die abgeseifte Brühe zurück in einen Topf gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Die Kürbiswürfel in die kochende Brühe geben, aufkochen und den Inhalt des Topfes kochen, dabei die Hitze leicht reduzieren.
Schritt 7
Nach 15-20 Minuten die Frikadellen und Thymian zum Kürbis geben, erneut aufkochen und kochen, bis die Frikadellen aufschwimmen. Dann den Lauch dazugeben und kochen, bis alle Zutaten gar sind.
Schritt 8
Fertige Suppe mit Fleischbällchen und Kürbis abstellen, abdecken, 10-15 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Thymian aus der Pfanne nehmen und wegwerfen, die Suppe in Schalen füllen, mit frischem Thymian garnieren und servieren.
