Gefüllte Fleischbällchen sind ein unglaublich leckeres Gericht, das seine eigene geheime Zutat hat - Pflaumen. Und die cremige Sauce unterstreicht diese Kombination aus Fleisch und Pflaumen perfekt.
Zutaten:
- Hackfleisch vom Kalb - 500 g;
- Krümel von getrocknetem Altbackenbrot - 85 g;
- Sahne - 150 g;
- Mehl - 2 Esslöffel;
- Warmes Wasser - 50 g;
- Ei - 1 Stück;
- Weiche Butter - 2 Teelöffel;
- Kleine entsteinte Pflaumen - 100 g;
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Salz.
Zutaten für die Soße:
- Butter - 2 Esslöffel;
- Gesiebtes Mehl - 2 Esslöffel;
- Milch - 300 g;
- Sahne - 150 g;
- Sojasauce - 1 Esslöffel;
- Salz;
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer.
Vorbereitung:
- Semmelbrösel in eine Schüssel geben, Sahne und Wasser hinzufügen. Die Semmelbrösel quellen lassen. Kalbfleisch zur Mischung geben, salzen und pfeffern, das Ei brechen. Rühren Sie die Mischung gut um.
- Dann den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine hitzebeständige Form mit vorgeweichter Butter einfetten. Rollen Sie ovale Kugeln aus der Fleischmischung, nachdem Sie einen Esslöffel angefeuchtet haben.
- 1 Pflaume in die Mitte jeder Kugel drücken und die Fleischmasse wieder aufrollen. Die Kugeln in Mehl paniert. Auf eine vorbereitete Schüssel oder einen Rost legen und im unteren Teil des Ofens 20-25 Minuten backen.
- Jetzt müssen Sie eine köstliche cremige Sauce zubereiten, die den Geschmack der Fleischbällchen unterstreicht. Die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Die Saucenmischung hellgelb erhitzen und dann etwas abkühlen. Nach und nach unter Rühren Milch und Sahne hinzufügen. Die Sahnesauce bei schwacher Hitze 5-6 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- Gießen Sie Sojasauce hinzu, fügen Sie Salz und weißen Pfeffer nach Belieben hinzu. Die vorbereitete Sauce über die Hackbällchen gießen und heiß servieren. Ein Teil der Sauce kann separat in einer Sauciere serviert werden.
- Fleischbällchen mit Salzkartoffeln, Rosenkohl oder Blumenkohl, eingelegten Gurken und Preiselbeersauce servieren.
