"Berliner" oder Beerslin Donuts beziehen sich auf traditionelles deutsches Gebäck. Meistens werden sie zu Weihnachten und auch zu Ostern zubereitet. Als Füllung für "Berliner" wird jede süße Füllung verwendet, zum Beispiel Sahne, Marmelade oder gekochte Kondensmilch. Mit diesen Donuts ist übrigens eine humorvolle Tradition verbunden: Beim Füllen mit Füllung werden mehrere Stücke mit etwas Scharfem (Senf, Pfeffersauce usw.) gefüllt. Kein Glück für jemanden, der so einen Donut bekommt.
Es ist notwendig
- - 3 Gläser Premium-Weizenmehl;
- - 2 Hühnereier (groß oder mittelgroß);
- - 2 EL. Esslöffel Zucker;
- - 2 EL. Esslöffel geschmolzene Butter;
- - 1/2 Glas Milch;
- - 1/4 Glas Trinkwasser;
- - 1 Beutel Vanillezucker;
- - 1 Teelöffel trockene, schnell wirkende Hefe;
- - eine große Prise feines Salz;
- - Puderzucker zum Bestreuen;
- - süßer Vanillepudding, Marmelade oder gekochte Kondensmilch für die Füllung;
- - Sonnenblumenöl zum Frittieren.
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie Hefe in eine Tasse, gießen Sie warmes gekochtes Wasser ein und warten Sie 10-15 Minuten. Die Hefe sollte sich verteilen und eine Schaumkappe erscheint auf der Wasseroberfläche. Das Weizenmehl durch ein Küchensieb sieben – dies muss getan werden, damit der Teig lockerer wird. Die Hälfte des Mehls abmessen.
Schritt 2
Kristallzucker, Hefe mit Wasser, Milch zum abgemessenen Weizenmehl geben, dann die Eier unterschlagen. Die geschmolzene und leicht abgekühlte Butter zur Mehlmischung geben und nochmals gründlich verrühren. Fügen Sie nun nach und nach die restliche Hälfte des Mehls hinzu - geben Sie nicht alles auf einmal hinzu, da der Teig möglicherweise die falsche Konsistenz hat. Idealerweise sollten Sie einen weichen Teig haben.
Schritt 3
Decken Sie den Teig mit einem sauberen Baumwolltuch ab und lassen Sie ihn eine Weile warm. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit einem Nudelholz zu einer anderthalb Zentimeter dicken Schicht rollen. Dann mit einem runden Ausstecher oder einem normalen dünnwandigen Glas mittelgroße Stücke für zukünftige Donuts ausstechen.
Schritt 4
Lassen Sie die Stücke für eine weitere Stunde auf dem Gärtisch. Sonnenblumenöl in eine tiefe Schüssel geben und auf dem Herd erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig. Tauchen Sie die Rohlinge in tiefes Fett und braten Sie sie, bis eine schöne goldene Kruste entsteht. Bitte beachten Sie, dass die Höhe der Sonnenblumenölschicht 5 cm nicht unterschreiten sollte.
Schritt 5
Die fertigen Donuts mit einem Schaumlöffel aus dem tiefen Fett nehmen. Beim Backen nehmen sie an Größe zu, werden üppig und bilden im Inneren Freiraum, der notwendig ist, um Berliner mit Füllung zu füllen.
Schritt 6
Nehmen Sie eine große Schüssel und decken Sie sie mit Papiertüchern ab. Legen Sie die Donuts auf Handtücher und lassen Sie sie eine Weile ruhen, damit das überschüssige Sonnenblumenöl abtropfen kann. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Füllung und füllen Sie die Donuts vorsichtig aus, indem Sie den Boden des Teigs an einer Stelle einstechen. Die fertigen Berliner großzügig mit Puderzucker bestreuen und servieren.
