Üppige und zarte Donuts mit knuspriger Kruste und süßer Füllung im Inneren sind eine beliebte Delikatesse von Kindern und vielen Erwachsenen. Mit diesem Rezept gelingen duftende und luftige Berliner – wie in einer Konditorei.
Es ist notwendig
- - Mehl - 370 g;
- - Milch - 150 ml;
- - Butter - 50 g;
- - Zucker - 2 EL. Löffel;
- - Vanillezucker - 1 Beutel;
- - Eier - 2 Stück;
- - Hefe - 20 g;
- - Salz - 1 Prise;
- - Pflanzenöl zum Braten;
- - Marmelade;
- - Puderzucker.
Anleitung
Schritt 1
Wir erhitzen die Milch auf eine Temperatur von 35-40 Grad. 1 Teelöffel Zucker und 20 g Hefe hinzufügen. Mischen und für 10-15 Minuten an einen warmen Ort stellen - bis Blasen erscheinen. Die Menge ist für Frischhefe angegeben, Trockenhefe sollte etwa 3 mal weniger eingenommen werden, also 6-7 g.
Schritt 2
Die Butter im Wasserbad schmelzen, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Eier schlagen, den restlichen Kristallzucker, Vanillezucker, Milch, zerlassene Butter, Hefe und Salz hinzufügen. Am besten mit einem Mixer glatt rühren. Dann unter ständigem Schlagen das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Kneten Sie einen weichen, plastischen Teig ohne überschüssiges Mehl. Wir schicken es anderthalb Stunden in einem verschlossenen Behälter an einen warmen Ort.
Schritt 4
Den passenden Teig mit den Händen glatt kneten und weitere 20 Minuten gehen lassen. Dann rollen wir es auf eine Dicke von ca. 2 cm aus. Mit einer Form oder einem Glas schneiden wir runde Kuchen aus der Schicht. Wir lassen sie 30-40 Minuten stehen, damit sie etwas mehr aufgehen.
Schritt 5
Danach können Sie mit dem Braten von Donuts beginnen. Wenn Sie in einer Fritteuse frittieren, stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Aber Donuts werden in einer normalen Pfanne mit hohem Rand großartig. Die Höhe der Ölschicht sollte 2-4 cm betragen Das Öl sollte auf eine durchschnittliche Temperatur (170-190 Grad) erhitzt werden. Zu heißes Öl kann die Donuts außen verbrennen und innen matschig werden lassen. Ist das Öl hingegen nicht heiß genug, kochen die Donuts langsam und nehmen zu viel Fett auf.
Schritt 6
Donuts von beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten. Besser unter dem Deckel braten. Legen Sie die fertigen Donuts auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen. Dann, nachdem Sie ein Loch an der Seite gemacht haben, mit einer Spritze Marmelade auffüllen. Die Füllung kann nicht nur Marmelade sein, sondern auch jede andere - gekochte Kondensmilch, Vanillepudding, Schokoladenpaste usw. Nach dem Füllen der Donuts diese beidseitig mit Puderzucker bestäuben.
