Gewichtsbeobachter neigen dazu, Hähnchenbrust zu wählen, bei der es sich um mageres weißes Fleisch mit hohem Proteingehalt und ohne überschüssiges Fett handelt. Dieser Teil des Hühnchens wird auch Feinschmecker ansprechen, besonders wenn Sie ihn mit Gewürzen, Kräutern und verschiedenen Gemüsesorten ergänzen.
Hähnchenbrustgerichte: interessante Optionen für alle
Hühnerbrust gilt als eine der gesündesten Fleischsorten. Es enthält viel Protein, ein Minimum an Fett. Es enthält viele wertvolle Aminosäuren, Mikro- und Makroelemente, Vitamine der Gruppe B. Das Produkt gehört zu den Diätprodukten, in 100 g Brust ohne Haut sind nur 150 Kalorien enthalten. Gleichzeitig hat das Fleisch einen hohen Nährwert, es ist sättigend und gut verdaulich. Deshalb wird Hühnchen für die Ernährung von Kindern, Allergikern und Menschen auf Diät empfohlen.
Sie können eine Vielzahl von Gerichten aus der Brust zubereiten: Salate, Sandwiches, Suppenpüree. Besonders oft wird die Brust für zweite Gänge verwendet, sie wird gebacken, gedünstet, gegrillt oder in der Pfanne gebraten. Der einzige Nachteil des Produkts ist sein geringer Fettgehalt, wodurch sich das Gericht oft als trocken herausstellt. Die Verwendung von Teig, Gemüsekissen, Saucen und Bratensoße hilft, die Situation zu korrigieren. Es ist wichtig, die Brust nicht auf dem Feuer zu überbelichten, dann behält das Fleisch seine Säfte, das Gericht wird zart und geschmacklich sehr angenehm.
Hühnercurry: einfach und lecker
Hühnchen-Curry ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das mit Reis oder Nudeln serviert wird. Der angenehm süß-säuerliche Geschmack der Sauce passt gut zu zartem Hühnchen.
Zutaten:
- 400 g Hähnchenbrustfilet;
- 2 süße und saure Orangen;
- 1 große Paprika;
- 200 g Champignons;
- 1 EL. l. Curry Pulver;
- 1 Teelöffel Paprika;
- 1 EL. l. Weizenmehl;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Salz.
Hähnchen abspülen, trocknen, Filme und Fett entfernen. In kleine Würfel schneiden, in Mehl und Salz wälzen, dann Curry-Paprika-Mischung. Das Hähnchen in erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten, auf einen Teller legen und warm halten.
Pfeffer entkernen, in dünne Streifen schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Die Orangen auspressen. Kleiner Trick: Wem die Zitrusfrüchte zu süß sind, kann dem Orangensaft noch etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Mit einem Spezialmesser die Schale einer halben Orange entfernen und sehr dünn schneiden.
Die Champignons in einer separaten Pfanne in etwas Pflanzenöl anbraten und dann pfeffern. Alles zusammen köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Legen Sie das Huhn zum Gemüse, mischen Sie es erneut. Orangensaft über das Essen gießen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Die Sauce abschmecken, bei Bedarf salzen. Curry auf Schalen aufteilen, garnieren, jeweils mit Orangenschalenlocken bestreuen.
Kalte Brüste mit Sesam und Oregano: ein Schritt für Schritt Rezept
Originelle kalte Snacks werden aus weißem Hühnerfleisch hergestellt. Ein interessantes Beispiel ist Hühnchen nach mediterraner Art, gekocht mit Sesam und Oregano. Das Rezept verwendet Wein, um dem Huhn einen subtilen, würzigen Geschmack zu verleihen. Das Gericht sieht auf Fotos sehr schön aus und eignet sich hervorragend für eine festliche Tafel.
Zutaten:
- 4 Hähnchenbrust;
- 0,5 Gläser Weißwein;
- Oregano (Oregano);
- etwas Sesam;
- Olivenöl;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Hähnchenbrust waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in heißem Olivenöl goldbraun braten. Trockenen Weißwein angießen, Oregano und Sesam dazugeben, ca. 7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Hähnchen herausnehmen, kalt stellen, auf einer Platte verteilen, mit frischem Gemüse und grünem Salat garnieren. Die Sauce abseihen und separat servieren. Ein guter Begleiter zu gebratenen Brüsten ist trockener Weiß- oder Roséwein.
Hähnchenbrust im Teig
Gebratenes Hühnchen enthält mehr Kalorien. Ein solches Gericht ist nicht für Diäten geeignet, aber Liebhaber von herzhaftem, appetitlichem und nahrhaftem Essen werden es mögen.
Zutaten:
- 450 g Brustfilet ohne Haut;
- 2 Eier;
- 2 EL. l. Sauerrahm;
- 4 EL. l. Weizenmehl;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.
Hähnchen abspülen, trocknen, in nicht zu dickes Plastik schneiden. Jedes Stück in Frischhaltefolie einwickeln und leicht schlagen. Das Fleisch mit Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben.
Eier mit Sauerrahm und Salz schlagen und nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen. Den Teig klumpenfrei kneten. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Koteletts abwechselnd in den Teig tauchen und von beiden Seiten goldbraun braten. Jedes Stück braucht 5-7 Minuten zum Kochen. Die fertigen Koteletts auf einen mit Papierserviette ausgelegten Teller legen. Servieren Sie heiße Brüste im Teig und ergänzen Sie ihn mit grünem Salat und cremiger Sauce.
Brüste in roter Soße: klassische Version
Kaninchen wird oft nach diesem Rezept zubereitet, aber auch Hähnchenbrust ist sehr lecker. Wacholderbeeren, frisch oder getrocknet, verleihen dem Wild ein ungewöhnliches Aroma. Das Bouquet wird durch Gewürze ergänzt: Ingwer, Nelken, Zimt.
Zutaten:
- 4 Hähnchenbrustfilets (je 185 g);
- 3 EL. l. Rotweinessig;
- 2 cm frische Ingwerwurzel;
- 4 Nelkenknospen;
- 125 g kernlose Rosinen;
- 185 g getrocknete Aprikosen;
- 1 Teelöffel Zimt;
- 1 Teelöffel getrockneter Ingwer;
- 4 Wacholderbeeren;
- 2 EL. l. Weizenmehl;
- 20 g Butter;
- 1 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl;
- 300 ml Hühnerbrühe;
- 1 Orange zur Dekoration;
- Salz.
Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie Rotwein, Weinessig, zerstoßene oder gemahlene Wacholderbeeren, trockenen Ingwer und frische Wurzel, geschält und fein gerieben, Zimt und Nelken mischen. Die Hähnchenbrust abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen, in die Marinade geben und über Nacht in einem verschlossenen Behälter ruhen lassen. Bewahren Sie das Fleisch zum Beispiel kühl auf der unteren Einschubebene des Kühlschranks auf.
Hähnchen aus der Marinade nehmen, trocknen, in Mehl wälzen. In einer Pfanne Öl und Butter mischen, die Brüste mit der Hautseite nach unten legen, bräunen, wenden und auf der anderen Seite braten. Nehmen Sie das Huhn heraus und legen Sie es auf ein Papiertuch, das das überschüssige Öl aufnimmt.
Marinade und Hühnerbrühe in die Pfanne geben, die Mischung zum Kochen bringen. Die Brüste wieder in die Pfanne geben, den Deckel locker schließen, etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. In dieser Zeit sollte das Fleisch weich werden. Auf eine Schüssel geben und warm halten. Kochen Sie die Sauce, die in der Pfanne verbleibt, bis sie eindickt und an Volumen abnimmt. Das Hähnchenfilet auf vorgewärmten Tellern anrichten, jede Portion mit Sauce übergießen und mit Orangenscheiben garnieren. Die beste Beilage zu Hühnchen in roter Soße ist gekochter Reis.
Multicooker Cashew Chicken: Schritt für Schritt kochen
Leckeres Hühnchen kann in einem Slow Cooker zubereitet werden. Zartes weißes Fleisch kommt schnell in einen Zustand, behält seine Saftigkeit und brennt nicht. Es gibt viele interessante Rezepte, die originellsten sind - köstliche Brust mit Cashewnüssen.
Zutaten:
- 800 g Hähnchenbrust;
- 100 g Paprika;
- eine Handvoll Cashewnüsse;
- 200 ml Hühnerbrühe;
- 0,5 Zitrone ohne Schale;
- 100 g Zwiebeln;
- 70 ml Wasser;
- 1 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl;
- eine Gewürzmischung (Oregano, Basilikum);
- frische Petersilie oder Sellerie;
- Salz.
Hähnchenbrust abspülen, mit einem Papiertuch trocknen, in große Stücke schneiden, mit Gewürzen und Salz einreiben. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, schalten Sie das Programm „Fry“oder „Fleisch / Geflügel“ein. Bruststücke in einen Slow Cooker geben, 20 Minuten braten und von Zeit zu Zeit mit einem Spatel wenden. Das Fleisch aus der Schüssel nehmen, auf einen Teller legen und warm halten.
Zwiebel schälen, Paprika entkernen. Die Zwiebel in dünne Halbringe, die Paprika in Würfel oder Streifen schneiden. Das Gemüse in einem Slow Cooker goldbraun braten, dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt. Fügen Sie nach Bedarf noch etwas Öl hinzu. Hähnchen, geschälte Cashewnüsse, dünn geschnittene Zitrone ohne Schale einlegen, Brühe einfüllen. Schließen Sie den Deckel, schalten Sie das Programm "Eintopf" ein, kochen Sie 60-40 Minuten, je nach Art des Multikochers. Das Gerät mit Schnellkochtopffunktion bereitet Speisen schneller zu.
Wenn der Zyklus beendet ist, lassen Sie den Vogel weitere 5 Minuten unter dem Deckel stehen. Auf warmen Tellern anrichten, jede Portion mit frischen Kräutern garnieren. Separat können Sie eine Beilage zubereiten: Reis, Pommes Frites, Spaghetti.
