Der Herbst ist die Erntezeit. Aber was tun, wenn Sie es satt haben, Gurken einzulegen, Tomaten zu salzen und Paprika einzulegen? Machen Sie eingelegte Trauben für einen tollen Snack. Besonders lecker ist es, eine solche Beere auf ein Stück Baguette zu legen, bestrichen mit einer zarten Hühnerleberpastete.
Um würzige eingelegte Trauben herzustellen, benötigen Sie:
- 1 Kilogramm kernlose rote Trauben;
- 3 Tassen Rotweinessig;
- 2 Gläser Zucker;
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner;
- 1 Esslöffel gelbe Senfkörner;
- 1 ½ Teelöffel Meersalz;
- 1 Teelöffel Koriandersamen;
- 1 Teelöffel roter gemahlener Pfeffer;
- 15 Nelkenknospen;
- 6 Lorbeerblätter;
- 4 Zimtstangen.
Die Trauben waschen und trocknen. Verwenden Sie ein scharfes Obstmesser, um die Beeren von der Rebe zu schneiden, und versuchen Sie, dies so nah wie möglich am Stiel zu tun. Sie müssen die Beeren nicht abkneifen, da Sie ein zu großes Stück der Haut abziehen können. Die Traube halbieren. Und legen Sie sie in saubere, sterilisierte Gläser.
Zimt, schwarze und rote Paprika, Senf, Zucker, Salz, Nelken und Lorbeerblätter in einen Topf geben. Essig einfüllen. Die Marinade erhitzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Rühren Sie um, um den Zucker vollständig aufzulösen. Nehmen Sie einen Trichter und gießen Sie die heiße Marinade in die Traubendosen. Wenn die Gewürze etwas abgekühlt sind, die Zimtstangen, Pfefferkörner, Senfkörner und Lorbeerblätter in die Gläser geben. Kühlen Sie die Marinade auf Raumtemperatur ab und verschließen Sie die Gläser mit sterilen Eisen-Schraubverschlüssen. Legen Sie die Dosentrauben in den Kühlschrank, sie sind in zwei Teilen fertig, aber je länger die Beeren in der Marinade sind, desto aromatischer und schmackhafter werden sie.
Um würzige eingelegte Trauben herzustellen, die wie Oliven aussehen, verwenden Sie:
- 1 Kilogramm kernlose grüne oder rote Trauben;
- 2 Tassen Weißweinessig;
- 2 Esslöffel grobes Salz;
- 2 Teelöffel Zucker;
- 3 geschälte Knoblauchzehen;
- ein Rosmarinzweig;
- ½ Teelöffel getrocknete Chili, zerdrückt.
Die Trauben abspülen, trocknen und in Gläser füllen. Essig in einen Topf geben, geschälten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker und einen Zweig Rosmarin dazugeben, die Marinade bei mittlerer Hitze erhitzen, sobald sie zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und die Marinade in Traubengläser füllen. Kühl stellen, mit eisernen Schraubdeckeln abdecken und kühl stellen. In 2 Wochen sind die Trauben fertig. Versuchen Sie es anstelle von Oliven in Salaten oder Smoothies.
