Die Rebsorte "Isabella" gehört zu den nicht deckenden Sorten dieser Kultur, daher wächst sie in den Datscha-Parzellen der Bewohner Zentralrusslands im Überfluss. Es ist ein erschwinglicher Rohstoff für die Weinherstellung zu Hause.
Es ist notwendig
- - Isabella-Trauben - 10 kg;
- - Zucker - 1 kg;
- - ein Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff;
- - Glasflasche (5 Liter oder mehr);
- - dünner Gummihandschuh oder Wasserdichtung.
Anleitung
Schritt 1
Der erste Vorgang bei der Weinherstellung ist die Vorbereitung der Trauben. Die Trauben von den Pinseln abreißen und in einen Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff oder Glas gießen. Für Wein können Sie nur gute Beeren nehmen, faule oder unreife sollten nicht in den Behälter gelangen. Außerdem sollten sich keine Zweige, Blätter oder andere Ablagerungen darin befinden.
Schritt 2
Wasche deine Trauben nicht. Geerntete Trauben können nur gewaschen werden, wenn Sie fertige Starterkulturen oder handelsübliche Weinhefe verwenden. In einem anderen Fall werden die Trauben aufgrund der Hefe, die sich in großen Mengen auf der Oberfläche der Beeren befindet, gären, durch das Waschen der Trauben werden sie abgewaschen.
Schritt 3
Zerkleinern Sie ausgewählte Trauben und stellen Sie sicher, dass jede Beere platzt und entsaftet. Drücken Sie die Trauben nur mit den Händen oder sogar mit den Füßen, wenn das Volumen groß ist. Die zerkleinerten und entsafteten Trauben werden als Pulpe bezeichnet. Lassen Sie das Fruchtfleisch für 3 Tage in demselben Behälter, in dem es gepresst wurde, um den Fermentationsprozess zu beginnen.
Schritt 4
Nachdem der Fermentationsprozess beginnt, pressen Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch. Der beste Wein wird aus dem Saft gewonnen, der durch die Schwerkraft aus dem Fruchtfleisch kommt, aber für eine höhere Ausbeute des Produkts kann der Saft mit speziellen Pressen gewonnen werden.
Schritt 5
Gießen Sie den resultierenden Saft in Flaschen. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen, um den Säuregehalt zu reduzieren. Fügen Sie Zucker hinzu, da in Zentralrussland angebaute Trauben normalerweise nicht die erforderliche Menge an Zucker sammeln, um einen ausreichend starken Wein herzustellen. Der Zuckergehalt der Trauben hängt stark von der Witterung im Reifejahr ab. Im Durchschnitt müssen Sie etwa 150 Gramm Zucker pro Liter Saft hinzufügen.
Schritt 6
Verschließen Sie die Flasche mit einem Wasserverschluss oder legen Sie einfach einen Gummihandschuh um den Hals und stechen Sie mit einer Nadel ein paar Löcher hinein - Kohlendioxid entweicht dadurch. Damit der Wein während der Zubereitung nicht mit Luft in Wechselwirkung tritt, ist ein Wasserverschluss oder ein Handschuh erforderlich, da in seiner Anwesenheit Essigbakterien aktiviert werden und der Wein Gefahr läuft, sich in Essig zu verwandeln.
Schritt 7
Der aktive Gärungsprozess dauert durchschnittlich 21 Tage, wenn er beendet ist, lassen Sie den Wein von der Hefe abtropfen. Geschieht dies nicht rechtzeitig, beginnt sich das Sediment zu zersetzen und verleiht dem Wein Bitterkeit. Den vom Sediment befreiten Jungwein unter dem Hals in Flaschen gießen, damit keine Luft darin zurückbleibt. Fügen Sie dem Wein nach Belieben mehr Zucker, Honig, Kräutertees hinzu. Verschließen Sie die Flaschen fest und stellen Sie sie an einen dunklen Ort. Jetzt gärt der Wein leise, was ihm den endgültigen Geschmack verleiht. Gleichzeitig wird der Wein klar.
Schritt 8
Kontrollieren Sie einmal pro Woche, ob sich in den Flaschen Sedimente befinden, nehmen Sie bei viel Sediment den Wein wieder aus dem Sediment und stellen Sie die Flaschen wieder an einen dunklen Ort. Beginnen Sie nach 2-3 Monaten, das fertige Getränk zu probieren.
