Sie haben sich also für einen selbstgemachten Weinbau entschieden, möchten Ihre Gäste überraschen oder sich im kalten Winter mit einem selbstgemachten Getränk verwöhnen. Eine der einfachsten, kostengünstigsten und originellsten hausgemachten Weinoptionen ist Apfelwein. Alle Utensilien, die zur Zubereitung eines Getränks verwendet werden, müssen sauber sein, aus Glas oder Emaille; verwenden Sie beim Waschen Backpulver - dies ist notwendig, damit keine Mikroorganismen in die Rohstoffe gelangen. Gleich hohe Anforderungen an die Sauberkeit von Instrumenten und Händen. Verwenden Sie süße und aromatische Spätsorten, um den Wein köstlicher zu machen.
Es ist notwendig
Reife Äpfel, Sacha, Wasser
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie ein Dutzend der reifsten Früchte, sauber, ohne Schäden, Fäulnis und Mängel. Sie werden verwendet, um einen Sauerteig für den zukünftigen Wein zuzubereiten. Mahlen Sie in einem Entsafter oder Fleischwolf, nachdem Sie zuvor die Samen gereinigt haben. Mischen Sie das resultierende Apfelmus mit einem halben Glas Zucker in einem Glasbehälter, z. B. einem Glas oder einer Flasche mit einem ziemlich schmalen Hals. In ein Glas Wasser gießen, umrühren und mit einem Watte- oder Mullstopfen verschließen. Lassen Sie die fertige Mischung an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 22-24 Grad zur Gärung. Nach drei bis vier Tagen den Saft durch ein Käsetuch abseihen – das ist der fertige Weinsauerteig. An einem kühlen Ort kann es bis zu 10 Tage aufbewahrt werden.
Schritt 2
Die Basis für Apfelwein wird aus einer Mischung aus Saft, Zucker und Wasser hergestellt. Äpfel von Schmutz, Stielen und Defekten befreien. Dann schneiden, das Kerngehäuse mit den Kernen herausschneiden und durch einen Entsafter oder Fleischwolf geben. Für 10 Liter Wein werden 8 Liter Apfelsaft, 2 oder 3 Kilogramm Zucker und 1 Liter Wasser benötigt.
Schritt 3
Saft, Zucker und Wasser in einer sauberen Emailschüssel verrühren. Am bequemsten ist es, Zucker vorher in warmem Wasser aufzulösen. Gießen Sie den resultierenden Sirup in den Saft, mischen Sie ihn und fügen Sie den Sauerteig hinzu. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Weinwürze handelte.
Schritt 4
Gießen Sie die Würze in Flaschen, wo sie etwa 10 Tage gärt. Für die Gärung eignet sich ein dunkler Raum ohne Fremdgerüche. Das Temperaturregime beträgt 18-22 Grad, während erhebliche Temperaturschwankungen nicht zulässig sind.
Schritt 5
Gießen Sie den jungen Wein nach 10 Tagen vorsichtig in Flaschen, um das Sediment nicht zu stören. Den Behälter sehr fest verschließen und an einem kühlen (idealerweise 10-12 Grad) dunklen Ort mehrere Monate reifen lassen. Das Ergebnis ist ein Wein mit einem Alkoholgehalt von 5-10 Volumenprozent.
Schritt 6
Sie können die Stärke des Getränks durch Alkoholisieren erhöhen. Fügen Sie dazu der fermentierten Würze Alkohol oder Wodka hinzu, in Höhe von 5 Prozent Alkohol oder 10 Prozent Wodka für das Volumen der Gerichte. Das heißt, fügen Sie einem Drei-Liter-Glas Würze 150 Gramm Alkohol oder 300 Gramm Wodka hinzu. Weitere 5-6 Tage ruhen lassen, dann den jungen Wein zum Reifen in Flaschen abfüllen.
