Der Sommer erfreut mit einer Fülle an frischen Früchten und Beeren, die Sie für die Zukunft aufbewahren möchten. Um sich für den langen kalten Winter mit Vitaminen zu versorgen, werden Äpfel, Pflaumen, Weintrauben und andere sommerliche Geschenke auf verschiedene Weise konserviert, insbesondere werden Kompott hergestellt.
Es ist notwendig
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- 1 kg Äpfel;
- 400 g Pflaumen;
- 200 g Trauben;
- 1 Liter Wasser;
- 200-400g Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie für die Zubereitung von Kompott reife, intakte Äpfel, fleischige große oder mittelgroße Pflaumen mit einem gut trennenden Kern sowie große Trauben mit dichtem Fruchtfleisch, und Sie können auch nicht ganz reife Trauben verwenden. Spülen Sie die Früchte gut ab.
Schritt 2
Äpfel vorbereiten: schälen (wenn sie dünn sind, ist dies nicht erforderlich), halbieren oder in vier Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen. Legen Sie sie in leicht gesalzenes Wasser, damit sie später nicht dunkel werden. Harte Sorten in 85-90 ° C heißem Wasser blanchieren und dann in kaltes Wasser tauchen.
Schritt 3
Damit die Pflaume im Kompott ein schönes Aussehen hat, kann sie entweder ohne Haut gelegt oder blanchiert werden. Die Schale kann wie folgt entfernt werden: Die Pflaumen einige Minuten in kochendes Wasser tauchen, und wenn die Schale zu platzen beginnt, entfernen, mit kaltem Wasser bedecken und schälen. Nach Belieben die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen.
Schritt 4
Wenn Sie geschältes Fruchtkompott zubereiten möchten, blanchieren Sie es 10 Minuten lang in heißem Wasser (85-90 °C) und legen Sie es dann in kaltes Wasser. Bei dieser Behandlung bildet sich auf der Oberfläche des Abflusses ein Netz aus kleinen Rissen, wodurch sie nicht platzen und ihre Form behalten und der Sirup leicht in das Gewebe eindringt. Sie können Pflaumen und Weintrauben auch mit einer Gabel einstechen, damit der Sirup das Fruchtfleisch gleichmäßig durchtränkt.
Schritt 5
Bereiten Sie Einmachgläser vor: Spülen Sie sie gründlich mit Backpulver aus und spülen Sie sie aus. Ordnen Sie Äpfel, Pflaumen und Trauben bis zu den Schultern an, damit die Gläser schön aussehen.
Schritt 6
Sirup aufkochen: Wasser in einem Topf erhitzen, Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weiter erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und abseihen, um kleine Fremdpartikel zu entfernen, die in Kristallzucker enthalten sein können. Gießen Sie den Sirup über die Früchte in den Gläsern.
Schritt 7
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser. Mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang, mit 1 Liter - 15-20 Minuten, 3 Liter - 40 Minuten. Dann die Dosen fest verschließen, auf den Kopf stellen, in eine warme Decke, einen alten Pelzmantel usw. einwickeln, 8-12 Stunden abkühlen lassen und dann an einen kühlen Ort stellen.
