Kulich ist ein traditionelles Gebäck für die Osterfeiertage. Viele Leute kaufen im Laden fertige Osterkuchen, aber den leckersten Osterkuchen kann nur zu Hause zubereitet werden.
Es ist notwendig
- - 1, 3-1, 5 kg Premium-Weizenmehl;
- - 6 frische Eier größer;
- - 0,5 Liter Milch;
- - 200 g süße Butter;
- - 300 g Rosinen und kandierte Früchte;
- - 250-280 g Zucker;
- - 50 g Lebendhefe;
- - 15-20 g Vanillezucker.
Anleitung
Schritt 1
Um einen leckeren Osterkuchen zu backen, müssen Sie zuerst einen Teig herstellen. Die Milch in einem tiefen Topf etwas erwärmen und die Lebendhefe darin auflösen. Dann ein Pfund Mehl dazugeben, gut vermischen und den Kuchenteig an einen warmen Ort stellen. Nach etwa einer halben Stunde nimmt das Teigvolumen um das 2-3-fache zu, was bedeutet, dass er fertig ist.
Schritt 2
Während der Teig reicht, müssen Sie die restlichen Zutaten für den Osterkuchen vorbereiten. Rosinen müssen sorgfältig aussortiert und von Schmutz und Zweigen befreit werden. Dann in kochendem Wasser etwa 15 Minuten einweichen. Große kandierte Früchte können geschnitten werden. Die eingeweichten Rosinen mit einem Handtuch abtrocknen und in Mehl wälzen.
Schritt 3
Auch wenn der Teig für den Osterkuchen noch nicht fertig ist, müssen Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eiweiß mit etwas Salz schaumig schlagen. Das Eigelb mit Natur- und Vanillezucker weiß mahlen.
Schritt 4
Wenn der Teig fertig ist, können Sie direkt mit der Zubereitung des Kuchens fortfahren. Zuerst müssen Sie das mit Zucker geschlagene Eigelb zum Teig geben und alles mischen. Dann weiche Butter und Eiweiß, schaumig geschlagen, an dieselbe Stelle schicken und gut mischen.
Schritt 5
Der nächste Schritt bei der Herstellung von Osterkuchen ist einer der wichtigsten. Es ist notwendig, das Mehl portionsweise in den Teig zu sieben und nach jeder Portion gut umzurühren. Außerdem müssen Sie darauf achten, dass genügend Mehl vorhanden ist und der Teig nicht zu stark an Ihren Händen klebt. Nach dem Ausgießen des gesamten Mehls muss der Teig auf der bemehlten Tischfläche gut geknetet werden. Bei Bedarf können Sie dem Teig mehr Mehl hinzufügen.
Schritt 6
Der vorbereitete Kuchenteig sollte in einen tiefen Topf gegeben, mit Mehl bestreut und etwa eine Stunde in einen warmen Ofen (35-40 ° C) gestellt werden. Danach kandierte Früchte und Rosinen unter den aufgegangenen Teig mischen und weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.
Schritt 7
Den Osterkuchenteig aus dem Ofen nehmen und auf den Tisch legen. Schalten Sie den Ofen selbst auf 100 Grad ein. Formen für Kuchen vorbereiten: Den Boden etwas mit Öl einfetten und einen Kreis aus geöltem Pergament darauf legen.
Schritt 8
Den Teig entsprechend der Anzahl der Formen in gleich große Stücke teilen. Jeweils in Mehl wälzen und zu einer Kugel rollen. Legen Sie die Stücke in die Formen und bedecken Sie sie 15 Minuten lang mit einem sauberen Tuch. Es ist wichtig, dass der Teig etwa ein Drittel der Form einnimmt, nicht mehr. Dann die Formen auf ein Backblech legen und in den Ofen geben.
Schritt 9
Bei einer Temperatur von 100 Grad dauert das Backen eines Osterkuchens 10 Minuten, dann sollte die Temperatur auf 190 Grad erhöht und weitere 20-40 Minuten gebacken werden (Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen). Fertige Osterkuchen sollten in Formen 10 Minuten auf dem Tisch stehen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Zuckerguss für sie vorbereiten. Dazu müssen Sie den Puderzucker mit Zitronensaft mahlen und nach und nach hinzufügen. Die fertige Glasur sollte in der Konsistenz Kondensmilch ähneln.
Schritt 10
Die Osterkuchen vorsichtig aus den Formen lösen und mit Glasur bedecken. Sie können den Kuchen mit kandierten Früchten, gehackten Nüssen und fertigem Süßwarendressing dekorieren.
