Köstliches, nahrhaftes, hausgemachtes Geleefleisch wurde in Russland traditionell für einen festlichen Tisch zubereitet. Geliertees Fleisch regt den Appetit an, es passt besonders gut zu Meerrettich oder Senf. Wenn Sie einige der Merkmale der Zubereitung dieses Gerichts kennen, können Sie sicher zur Sache gehen. Der Garprozess ist lang, aber das Ergebnis ist es wert.
Es ist notwendig
- - Kalbskeule - 1 Stück;
- - Schweinehaxe - 700 g;
- - Rinderhaxe - 600-700 g;
- - Hühnerfleisch - 500 g;
- - Zwiebeln - 3 Stk.;
- - Knoblauch - 4-5 Nelken;
- - Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- - Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
Anleitung
Schritt 1
Achten Sie bei der Auswahl von Produkten für geliertes Fleisch auf die Produkte. Der Schaft sollte zum Beispiel nicht sehr fettig, sondern eher fleischig sein. Das Bein sollte keinen Fremdgeruch und keine Spuren von wiederholtem Zuckerguss aufweisen. Alle Fleischzutaten müssen in Stücke geschnitten und in mehreren Wassern gespült werden, und es ist besser, 1-2 Stunden in Wasser einzuweichen.
Schritt 2
Alle Fleischprodukte in einen großen Topf geben, 6 Liter, mit Wasser füllen. Wasser kann berechnet werden, für 1 Kilogramm Fleisch - 2 Liter Wasser. Es ist gut, es mit einem Rand zu füllen, tk. Das Hinzufügen während des Kochens wird nicht empfohlen. Sobald das Fleisch und das Wasser kochen, den Schaum entfernen und die Hitze reduzieren. Die Brühe sollte nicht kochen, sondern leise "flüstern". Kochen Sie hausgemachtes geliertes Fleisch für 6-7 Stunden.
Schritt 3
Nach 5 Stunden Kochzeit Salz in den Sud geben, Lorbeerblätter und Zwiebeln absenken. Die Zwiebel nicht ganz schälen, die untere Schalenschicht lassen.
Schritt 4
Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen und mit sauberen Händen zerlegen, alle Knochen, Häute usw. entfernen. Hacken Sie sauberes Fleisch, falls gewünscht, entweder von Hand oder mit einem Mixer.
Schritt 5
Lorbeerblatt und Zwiebelköpfe aus der fertigen Brühe nehmen, durch ein Sieb oder Käsetuch abseihen.
Schritt 6
Teilen Sie das Fleisch in Formen und hoffen Sie, dass das Fleisch und die Brühe in zwei Hälften passen. Knoblauch schälen, fein hacken, mit dem Fleisch mischen. Gießen Sie die Brühe in jede Schüssel und kühlen Sie sie oder kühlen Sie sie. Das fertige hausgemachte Gelee mit Senf und Meerrettich servieren.
