Dies ist ein köstliches französisches Brandteig-Dessert mit Sahne. Es erschien im 19. Jahrhundert, aber es hört nicht auf, uns mit seinem exquisiten und delikaten Geschmack zu begeistern. Eclairs können wie in unserem Rezept mit Vanillesoße, Quark oder Sahne gefüllt werden.
Zutaten:
- 200 g Weizenmehl;
- 4 Hühnereier;
- 110 g Butter;
- 250 g Mascarpone;
- 160 g Puderzucker;
- 100 ml Sahne (22%);
- salz - an der Messerspitze;
- 250ml Wasser.
Vorbereitung:
- Stellen Sie einen kleinen Topf mit Wasser auf das Feuer und kochen Sie es. Butter und Salz in Wasser geben, nach dem Kochen vom Herd nehmen. Das Mehl sieben und in die gleiche Pfanne geben, alles gut umrühren. Die resultierende Mischung sollte nicht an den Seiten des Topfes kleben.
- Eier in einen separaten Behälter geben, etwas schlagen und in den Teig geben. Gießen Sie nicht alles auf einmal aus, Sie müssen einen Esslöffel hinzufügen und jedes Mal alles gründlich umrühren. Sie erhalten einen dicken, aber weichen Teig. Es sollte nicht schwimmen.
- Geben Sie unseren Teig in einen speziellen Spritzbeutel oder eine Spritze.
- Legen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech, drücken Sie den Teig darauf aus und machen Sie längliche "Würste" von etwa 10 Zentimetern Länge. Wenn Sie den Teig nicht von der Verpackung (Spritze) trennen können, trennen Sie ihn mit den Händen, nachdem Sie sie angefeuchtet haben.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Eclairs 30 Minuten backen, sie sollten deutlich aufgehen. Während dieser Zeit die Backofentür nicht öffnen. Schalten Sie nach der Zubereitung den Ofen aus und lassen Sie die Eclairs 15 Minuten drin, sonst setzen sie sich. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
- Für die Sahne Mascarpone-Käse, Sahne und Puderzucker verrühren und auf niedriger Stufe gut schlagen. Sie erhalten eine sehr zarte Creme. Legen Sie es in den Kühlschrank.
- Wenn unsere Kuchen vollständig ausgekühlt sind, können Sie mit dem Befüllen beginnen. Wir nehmen die Sahne aus dem Kühlschrank. Um die Kuchen mit Sahne zu füllen, verwenden Sie eine Spritze, oder Sie schneiden den Kuchen vorsichtig auf und geben die Sahne mit einem Tee- oder Kaffeelöffel hinein.
- Die gefüllten Eclairs mit Puderzucker bestreuen. Wenn Sie möchten, können Sie eine Schokoladenglasur machen und über die Eclairs gießen.
