Die Vanillepudding-Buttercreme eignet sich hervorragend für die Herstellung einer Vielzahl von Kuchen und Gebäck. Und wenn Sie natürliche Farbstoffe hinzufügen, erhält die Creme verschiedene Farbtöne, dank derer Sie ein fabelhaftes Muster auf den Backwaren erstellen können.
Es ist notwendig
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- butter mit einem Fettgehalt von 82% oder höher - 200 g;
- ei - 1 Stk.;
- zucker - 200 g;
- Milch - 125 g.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie die Butter einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit sie bei Raumtemperatur ganz ist, nicht nur an den Rändern. Wenn Sie nicht so viel Zeit zur Verfügung haben, schneiden Sie ihn in kleine Würfel und legen Sie sie in einer einzigen Schicht über die Tasse. Verwenden Sie keine Mikrowelle, um Öl zu erhitzen. Es kann dieses Produkt nicht gleichmäßig erhitzen, dh das Öl kann stellenweise eisig bleiben und stellenweise kann es schmelzen. Somit laufen Sie Gefahr, eine Creme mit Ghee-Geschmack zu bekommen.
Schritt 2
Ei und Zucker gut verquirlen. Fügen Sie der resultierenden Masse heiße, fast kochende Milch hinzu. Gießen Sie nicht alles auf einmal aus, um den glitschigen Eierklumpen in heißer Milch nicht mit einem Löffel aufzufangen. Machen Sie es daher nach und nach mit jeweils 2-3 Esslöffeln Milch - es ist viel einfacher für Sie, sie in die Eimasse zu mischen.
Schritt 3
Gießen Sie dann die Ei-Milch-Mischung zurück in den Topf, in dem die Milch erwärmt wurde. Nehmen Sie übrigens Teflongeschirr besser, aber keine emaillierten. Milch, Eier und Zucker bleiben an der Emaille haften. Ebenso wichtig ist das Volumen des Geschirrs. Am optimalsten ist 1 Liter plus oder minus 250 Milliliter. Wahrscheinlicher sogar ein Plus als ein Minus, da 500 Milliliter bereits nicht ausreichen, wird es schwierig, die Sahne zu mischen.
Schritt 4
Ein weiteres Highlight ist das Sahnerührwerkzeug beim Erhitzen. Die gebräuchlichste Option ist ein Löffel, aber leider ist es nicht die beste. Nehmen Sie dazu einen Spatel, mit dem Sie in einer Bewegung etwa die Hälfte der Fläche des Pfannenbodens greifen können, wodurch Sie eine bessere Chance haben, das Ankleben der Creme zu vermeiden.
Schritt 5
Gießen Sie die Sahne in einen Topf, setzen Sie sie in Brand und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Masse vollständig eingedickt ist. Nicht zum Kochen bringen.
Schritt 6
Die angedickte Sahne vom Herd nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie es mindestens alle 5 Minuten umrühren.
Schritt 7
Nun die Butter 10 Minuten gut schlagen. Zuerst wird es gelb und glänzend sein, aber allmählich nimmt es einen matten Farbton an. Sobald dies geschieht, beginnen Sie mit der Injektion der abgekühlten Eiportion. Tun Sie dies schrittweise, jeweils 1 Esslöffel, und schlagen Sie die Sahne nach jeder Zugabe glatt.
