Pfannkuchen sind eine beliebte Delikatesse vieler. Für dieses herzhafte und leckere Gericht gibt es viele Rezepte. Frühreifend oder auf Teig, aus Weizen- oder Buchweizenmehl, mit verschiedenen Gewürzen und Backen - Pfannkuchen gelten zu Recht als Stolz der russischen Nationalküche.
Es ist notwendig
- Für klassische frühreifende Pfannkuchen:
- - 70 g Weizenmehl;
- - 125 ml Milch;
- - 60 ml Wasser;
- - 2 Eier;
- - 30 g Butter;
- - 1 ½ EL. l. Sahara;
- - eine Prise Salz;
- - ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne.
- Für klassische Teigpfannkuchen:
- - 1 kg Weizenmehl;
- - 5-6 Gläser Milch;
- - 3 EL. l. Öle;
- - 2 Eier;
- - 2 EL. l. Sahara;
- - 1 ½ TL. Salz;
- - 10 g Hefe.
Anleitung
Schritt 1
Klassische frühreifende Pfannkuchen
Mehl, Milch, lauwarmes Wasser, Eier, zerlassene Butter, Kristallzucker und Salz in einem Mixer oder Mixer zu einer homogenen Masse verrühren. Anschließend den Teig in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Stellen Sie eine antihaftbeschichtete Pfannkuchenpfanne auf mittlere Hitze. Schmieren Sie es mit Butter. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und umrühren. 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, indem man sie kippt, sodass sich der Teig in einer sehr dünnen Schicht auf dem Boden ausbreitet. Den Pfannkuchen braten, bis die Oberseite greift und die Unterseite goldbraun wird. Dann den Pfannkuchen mit einem Spatel wenden und braten, bis die andere Seite gebräunt ist. Achte darauf, dass der Pfannkuchen nicht anbrennt.
Schritt 3
Übertragen Sie den fertigen Pfannkuchen auf Pergamentpapier und rösten Sie den Rest der Pfannkuchen weiter, fetten Sie die Pfanne mit Öl ein und rühren Sie den Teig um, bevor Sie jeden Pfannkuchen backen.
Schritt 4
Fertige Pfannkuchen zu einem Stapel falten und mit Honig, Sauerrahm, Marmelade, Sirup, Butter servieren.
Schritt 5
Klassische Pfannkuchen auf Teig
Zuerst den Teig auflegen. Gießen Sie dazu 2 Tassen warmes Wasser in eine Schüssel, verdünnen Sie die Hefe, fügen Sie 500 Gramm Mehl hinzu, rühren Sie gründlich um, decken Sie es ab und stellen Sie es etwa eine Stunde lang an einen warmen Ort.
Schritt 6
Wenn der Teig fein ist, fügen Sie Salz, Zucker, Eigelb, geschmolzene Butter oder Pflanzenöl hinzu. Alles gut vermischen und das restliche Mehl dazugeben, den Teig glatt kneten. Dann mit warmer Milch verdünnen, nach und nach 1 Glas einfüllen und jedes Mal alles gründlich umrühren.
Schritt 7
Das Geschirr mit dem Teig bedecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn es aufgeht, rühren Sie es um (damit es sich setzt) und stellen Sie es wieder an einen warmen Ort. Wieder aufgehen lassen und erneut umrühren, das Eiweiß hinzufügen, zu einem starken Schaum geschlagen. Sobald der Teig wieder aufgeht, sofort mit dem Backen der Pfannkuchen beginnen.
Schritt 8
Servieren Sie heiße Pfannkuchen mit zerlassener Butter oder Pflanzenöl, Hering, Sprotte, kaltgeräuchertem Fisch oder Kaviar.
