Das Hauptprinzip bei der Zubereitung von Gemüsebrühe besteht darin, gewaschenes und geschältes Gemüse unter Zugabe verschiedener Gewürze zu kochen. Nach dem Abseihen kann Gemüse nach Belieben verwendet werden. Denken Sie jedoch daran, dass es beim Kochen die meisten Mikroelemente in die Brühe gibt. Gemüsebrühe ist ideal für vegetarische Mahlzeiten und findet sich oft in Fastenrezepten.
Wie man Bohnenbrühe kocht
Struktur:
- 1 Liter Wasser;
- 400 g Bohnen;
- 300 g Kohl;
- 3 Karotten, 3 Tomaten;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Kartoffel;
- Salz.
Gemüse schälen, abspülen, in kleine Stücke schneiden, zusammen mit den Bohnen in einen flachen Topf geben, einen Liter Wasser einfüllen, 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die fertige Brühe abseihen.
Wie man Blumenkohlbrühe mit Paprika kocht
Struktur:
- 1,25 Liter Wasser;
- 200 g Blumenkohl;
- 4 süße Paprikaschoten;
- 1 Zwiebel und Karotte;
- Salz, Pfeffer, Nelken.
Blumenkohl waschen, in Blütenstände teilen. Karotten schälen, längs in 4 Stücke schneiden. Diese Zutaten in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen. Zwiebel und Paprika dazugeben, in Stücke schneiden. Salzen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die vorbereitete Gemüsebrühe abseihen.
