Gemüsesuppen stimulieren die Magendrüsen zur Ausschüttung von aktivem Pepsin, einem Enzym, das Eiweiß abbaut. Außerdem haben sie praktisch keinen Einfluss auf den Säuregehalt des Magensaftes. Gemüsesuppen sind also sowohl für gesunde Menschen als auch für Menschen mit Magen-Darm-Problemen nützlich. Nur wenn Sie eine Diätsuppe zubereiten, geben Sie nicht viele Gewürze hinzu. Für gesunde Menschen wird jedoch empfohlen, Pfeffer, Zwiebel, Petersilie, Sellerie, Lorbeerblatt hinzuzufügen - diese Gewürze verbessern die Arbeit der Verdauungsdrüsen.
Bunte Gemüsesuppe
Zutaten:
- 3 Paprika (rot, gelb, grün);
- 50 g Nudeln;
- 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe;
- Zwiebel;
- Petersilienwurzel, eine Karotte;
- Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln;
- Salz, Öl.
Alles Gemüse abspülen, schälen, in Würfel schneiden, in Öl anbraten. Gemüse- oder Fleischbrühe aufkochen. Auf Gemüsebrühe wird die Suppe leicht, auf Fleisch ist sie sättigender. Gebratenes Gemüse in die Brühe geben, bei schwacher Hitze kochen. Nudeln kochen, zur Suppe geben, mit gehackten Zwiebeln und Kräutern würzen. Salz, fertige Suppe mit Sauerrahm servieren.
Gemüsesuppe mit Kefir
Zutaten:
- 2 Liter Kefir;
- 10 Radieschen;
- 2 frische Gurken;
- 1 Liter Wasser;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1/2 Tasse Sauerrahm;
- 2 EL. esslöffel gehackter Dill;
- Salz.
Gurken und Radieschen in Streifen schneiden. Kefir mit kaltem Wasser mischen (abgekochtes Wasser nehmen), Salz, gehackte Knoblauchzehen und zubereitetes Gemüse hinzufügen. Mischen, mit Sauerrahm würzen, mit gehacktem Dill garnieren. Diese Suppe wird kalt serviert.
